En 2021, le Grand prix de la meilleure baguette de tradition française de Paris a été remporté par Makram Akrout. Pendant une année entière, l’artisan installé au 54 boulevard de Reuilly dans le 12ème arrondissement de Paris a fourni l’Elysée. Mais quelle baguette de pain sera désignée comme étant la meilleure en 2022 ? À vous de trancher !
6 parisiens tirés au sort pour élire la meilleure baguette de Paris
Cette année encore, six parisiens et parisiennes auront la chance d’être tirés au sort pour faire partie du jury final. Pour participer à ce tirage à sort, vous avez jusqu’au 22 avril à 17h pour vous inscrire. L’étape suivante ? Passer à la dégustation. Votre mission si vous l’acceptez : goûter toutes les baguettes que les boulangers auront déposées le matin même et… trancher !
Pour faire votre choix, vous serez accompagnés d’Olivia Polski, adjointe à la mairie de Paris chargée du commerce, de l’artisanat, et des professions libérales et indépendantes. Avec elle, des représentants de fédérations professionnelles dont le président du Syndicat des Boulangers du Grand Paris, mais aussi des journalistes et autres experts de l’univers de la boulangerie.
Le 22 mai, les baguettes en lice devront toutes respecter quelques critères : mesurer entre 50 et 55 cm de long, peser entre 250 et 270 g et avoir une teneur en sel maximale de 18 g par kg de farine. Lors du concours annuel de la meilleure baguette de Paris, 5 critères seront pris en compte : la cuisson, la mie, l’alvéolage, l’aspect et bien-sûr le goût !