L’Aligot fait certainement partie des plats hivernaux les plus réconfortants. C’est dans la région de l’Aubrac, située dans le Massif Central, que ce plat aurait été inventé. Et la recette est diablement efficace : une purée de pommes de terre mélangée à de la tomme d’Aubrac fondue… et c’est tout ! On reconnaît un bon aligot à sa texture élastique, qui semble s’étirer vers l’infini (et l’au-delà). Découvrez les meilleures adresses où en déguster à Paris.
L’Auberge Aveyronnaise
Ce restaurant emblématique du 12ᵉ arrondissement propose une cuisine traditionnelle aveyronnaise, avec un aligot servi généreusement, souvent accompagné de saucisse. L’ambiance rustique et conviviale vous transporte directement dans l’Aveyron.
📍Lieu : 40 Rue Gabriel Lamé, 75012 Paris
Bistrot Melac
Situé dans le 11ᵉ arrondissement, ce bistrot est une véritable enclave aveyronnaise à Paris. Le chef y prépare un aligot filandreux à la perfection, accompagné d’une belle saucisse, dans une ambiance chaleureuse et familiale. Vous ne le regretterez pas !
📍Lieu : 42 Rue Léon Frot, 75011 Paris
Ambassade d’Auvergne
Ce restaurant met à l’honneur la cuisine auvergnate avec un aligot crémeux et filant divinement bon. Ce dernier est accompagné d’une saucisse d’un mètre au couteau de la maison Laborie. Une adresse incontournable pour les amateurs de plats régionaux français.
📍Lieu : 22 Rue du Grenier Saint-Lazare, 75003 Paris
Le Plomb du Cantal
Véritable institution parisienne, ce restaurant est réputé pour son Aligot et sa truffade à l’ancienne. Ici, les portions sont généreuses ! S’il vous reste un peu de place après votre plat, on vous conseille de tester la tarte aux pommes. Un retour en enfance immédiat !
📍Lieu : 3 rue de la Gaîté, 75014 Paris
La Maison de l’Aubrac
Située près des Champs-Élysées, cette brasserie chic propose un aligot onctueux accompagné de viandes maturées sur place. Les amateurs de viandes vont adorer cette adresse ! C’est l’endroit idéal pour une expérience gastronomique raffinée autour de plats traditionnels aveyronnais.
📍Lieu : 37 Rue Marbeuf, 75008 Paris
La Réserve du Terroir
Ce restaurant cosy près du Centre Pompidou se spécialise dans la cuisine aveyronnaise avec un aligot préparé à base d’ingrédients bio et de saison. Mention spéciale pour la carte des vins, sélectionnés avec le plus grand soin.
📍Lieu : 13 Rue Quincampoix, 75004 Paris
Mamie Colette
Dans le quartier pittoresque de Montmartre, ce restaurant familial sert un aligot maison à base de tomme d’Aubrac fraîche. Comme le veut la tradition, il est ici servi avec une belle saucisse de Moselle au fromage. Un vrai régal !
📍Lieu : 17 Rue des Trois Frères, 75018 Paris