Quest’anno l’Epifania si celebra lunedì 6 gennaio 2025 . Dopo i festeggiamenti delle festività, la famosa galette prende il sopravvento! Inoltre, alcune pasticcerie offrono la possibilità di vincere un mini lingotto d’oro al posto dei fagioli!
Avete voglia di mettervi all’opera e preparare la vostra prima galette fatta in casa quest’anno? Abbiamo la ricetta che fa per voi! Grazie a chi? Grazie a Cyril Lignac , che ci svela la sua ricetta facile come una torta!
La ricetta della facile galette des rois di Cyril Lignac
Dosi per 4 persone:
- 2 rotoli di pasta sfoglia al burro puro
- 2 tuorli d’uovo per dorare la galette
Ingredienti per la crema pasticcera :
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 30 g di farina
- 25 cl di latte
- 1 baccello di vaniglia
Ingredienti per la crema di mandorle :
- 3 tuorli d’uovo
- 125 g di polvere di mandorle
- 125 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero semolato
E per il frangipane :
- La crema pasticcera + la crema di mandorle + 1 bicchierino di rum.
Galette des rois passo dopo passo
- Preparare la crème pâtissière. Sbattere le uova con lo zucchero finché il composto non sbianca.
- Aggiungere la farina e mescolare delicatamente per creare un impasto omogeneo.
- Dividere a metà il baccello di vaniglia. Rimuovere i semi e aggiungerli al latte in una casseruola.
- Lasciare addensare a fuoco basso. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per un’ora.
- Preparare la crema di mandorle mescolando il burro ammorbidito e lo zucchero finché il composto non sbianca. Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta, quindi la polvere di mandorle.
- Mescolare la crema pasticcera con la crema di mandorle, aggiungendo un bicchierino di rum, quindi versare il composto in una sacca da pasticcere.
- Con la sacca da pasticcere, fare un primo strato partendo dal centro e formando una spirale, quindi fermarsi a circa 2 cm dal bordo.
- Inserire il fagiolo nella crema, quindi spennellare il bordo della pasta con il tuorlo d’uovo. Se non avete un fagiolo vero, potete usare anche un fagiolo rosso o bianco (non cotto).
- Posizionare la seconda pasta sopra, sigillando bene i bordi. Glassare la parte superiore con un pennello intinto nel tuorlo d’uovo. Poi fare delle creste con un coltello.
- Mettere la galette in frigorifero per 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 200°C, infornare la torta per 10 minuti e poi abbassare la temperatura a 180°. Continuare la cottura per circa 30 minuti.
- Servite la galette tiepida e buon appetito!
Perché le galette si mangiano durante l’Epifania? Un po’ di storia…
Vi siete mai chiesti perché si mangia questo dolce? La tradizione risale ai Romani, che celebravano il solstizio d’inverno mangiando una torta rotonda e dorata, che ricordava il sole.
A quei tempi, un fagiolo vero veniva messo a caso nella torta per rappresentare la fertilità. Come oggi, chi lo trovava diventava re per un momento. Sebbene la galette sia oggi più sofisticata, alcuni codici (come il fagiolo e il suo colore dorato) rimangono invariati.