Il 6 gennaio è l’Epifania, ma è anche il giorno della galette des rois. Questa tradizione risale all’epoca dei Romani, che celebravano il solstizio d’inverno mangiando un dolce rotondo e dorato che ricordava il sole. Un fagiolo vero veniva messo a caso nella torta per rappresentare la fertilità. Come oggi, chi lo trovava diventava re per un momento. Sebbene la galette sia oggi più sofisticata, alcuni codici (come il fagiolo e il suo colore dorato) rimangono invariati. In ogni caso, ci piace divorarla! Ecco una classifica per tutti i buongustai!
La galette des rois de La Grande Épicerie, quanto di più goloso si possa desiderare
Quest’anno lo chef Thibault Leroy ha avuto la splendida idea di utilizzare le nocciole nella sua galette des rois. Nel cuore della pasta sfoglia rovesciata si trovano nocciole del Piemonte e gianduia, per una creazione davvero gourmet. Cosparsa di nocciole tostate, con tocchi di pralina di grano saraceno e pezzi di gianduia, la galette è semplicemente deliziosa! Una meraviglia disponibile presso i nostri banchi di pasticceria dal 2 al 31 gennaio 2025.
📍 Indirizzo: 38, rue de Sèvres, 75007 Parigi
💵 Prezzo: 2 persone a 19,50 € / 6-8 persone a 39 €
La Délicatisserie e la sua creazione in omaggio a Notre Dame
Questa delizia per sei persone è stata immaginata dalla pasticcera Nina Métayer, toccata dalla tragedia di Notre-Dame. Le sue foglie delicate e il frangipane con leggere note di cannella caramellata gli conferiscono un sapore speziato che fa da dolce transizione tra i sapori del Natale e dell’Epifania. Una vera e propria opera d’arte, disponibile su ordinazione dal 2 gennaio e da gustare fino al 30 gennaio.
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Luogo: Printemps du goût, 2 Rue du Havre 8° piano, 75008 Parigi 💵 Prezzo: €42
La galette des Reines Alléno x Rivoire
Per l’Epifania, gli chef Yannick Alléno e Aurélien Rivoire presentano la loro Galette des Reines . È realizzata con una crema di mandorle al cioccolato e una composta di arance, cosparsa di croccante di mais. Una combinazione sorprendente che sicuramente stuzzicherà le vostre papille gustative!
📍 Indirizzo: 9 rue du Champ-de-Mars, 75007 Parigi
💵 Prezzo: €58
La premiata galette di La Fabrique aux gourmandises
Anche le galettes des rois hanno i loro premi! Quest’anno il premio per la migliore galette des rois (assegnato dall’Unione dei panificatori della Grande Parigi) è andato per la seconda volta al panettiere-patissier Lionel Bonnamy! Se volete provare la creazione del due volte campione, recatevi alla Fabrique aux gourmandises nel 14° arrondissement! Il suo segreto: ingredienti di provenienza francese, competenza e duro lavoro!
📍 Indirizzo: 82, Rue de l’Amiral Mouchez, 75014 Parigi
💵 Prezzo: 3 persone a 13,50 € / 4 persone a 18 €
Galette ai fiori di ciliegio Sakura di Eric Kayser
Questa galette è un omaggio gastronomico alla cultura giapponese. Combina perfettamente la pasta sfoglia al burro puro con la crema frangipane ai fiori di ciliegio e i lamponi. Una vera delizia per il palato!
📍Posizione: tutte le pasticcerie Kayser
💵 Prezzo: 6-7 persone a 30 €, disponibile dal 3 gennaio 2025
Dior e la sua versione “cannage
Quando Dior crea una galette, lo fa applicando tutta la sua leggendaria esperienza! Dall’haute couture alla pasticceria, il passo è uno solo? In ogni caso, questa galette della maison del lusso è sublime! Lo chef Jean Imbert e il suo assistente Romuald Bizart sono i responsabili di questa creazione, realizzata con una frangipane alle mandorle e nocciole, una pasta sfoglia degna dei migliori merletti e sormontata da un motivo cannage (caro alla Maison)!
📍Indirizzo: Pâtisserie Dior du 30 Montaigne,
30 Avenue Montaigne, 75008 Parigi
💵 Prezzo: 6-8 persone per 80 €, dal 3 al 19 gennaio 2025 (solo su ordinazione)
Le quattro varianti di Jeffrey Cagnes
Qui ce n’è per tutti i gusti! Per l’Epifania, il pasticcere Jeffrey Cagnes ci delizia con quattro diverse creazioni. Potrete scegliere tra la tradizionale galette frangipane al rum, la galette pralinata alle nocciole, la versione brownie o la babka al pistacchio con fiori d’arancio e arancia confit! È il momento di scegliere!
📍Ubicazione: negozi Jeffrey Cagnes (75001, 75002, 75017 e Levallois-Perret)
💵 Prezzo: 6 a partire da 40 €, dal 3 al 19 gennaio 2025 (solo su ordinazione)
La galette des rois più originale dell’Hotel Molitor
Quest’anno il leggendario Hôtel Molitor propone una versione completamente nuova della galette des rois. Disponibile su richiesta presso l’hotel, questa sorprendente galette è realizzata con una crema di nocciole e mandorle, sormontata da un confit di bergamotto. Si prega di notare che questa galette è disponibile in edizione molto limitata!
📍Indirizzo: 13 rue Nungesser et Coli, 75016 Parigi
💵 Prezzo: 6 persone a 42 €, disponibile dal 5 al 19 gennaio 2025
Una creazione di pere e cioccolato
Il Royal Monceau ha pensato a chi ama il frangipane, ma con moderazione! La sua galette, ideata da Yazid Ichemrahen e Alexandre Favre, contiene una frangipane con pere in camicia e fini pezzi di cioccolato! E la pasta sfoglia è fatta a mano al 100%!
📍Indirizzo: 37 avenue Hoche, 75008
💵 Prezzo: 8 persone a 45 €, dal 2 al 26 gennaio 2025
La galette des rois di Legay Choc
Ogni anno, la pasticceria più cattiva di Parigi ci regala il piacere di presentare la sua galette des rois “Zizi”. Una galette frangipane tradizionale che non passerà inosservata!
📍Indirizzo: 33 rue Rambuteau, 75004 Parigi
💵 Prezzo: da 4 a 12 persone da €21,50 a €43,50
Trompe-l’oeil a La Felicità
Quest’anno il ristorante italiano vi sorprenderà con una creazione… a forma di pizza. Uno straordinario trompe-l’œil creato dallo chef Thomas Zachariou. Questa margherita des rois è realizzata con crema frangipane alle mandorle, pralina alle nocciole e nocciole tostate. Il cioccolato bianco imita la mozzarella fusa. La galette sarà in vendita dal 23 dicembre.
📍Indirizzo: 5 Parvis Alan Turing, 75013 Parigi
💵 Prezzo: 6-8 persone a €44