Quest’anno l’Epifania si terrà martedì 6 gennaio 2026. Dopo una stagione festiva ricca di menù gourmet, è il momento della tradizionale Galette des Rois! Dopo aver provato la ricetta cult della Galette des Rois al frangipane, perché non continuare la tendenza con una variante ancora più golosa? La Galette des Rois al cioccolato di Cyril Lignac. Una versione che si scioglie in bocca, ultra-regressiva, che farà la gioia di grandi e piccini! E per portare al limite la vostra golosità, perché non inserire un chicco dorato a forma di orsetto, in omaggio ai famosi orsetti gommosi dello chef più amato di Francia?
La ricetta facile della galette des rois al cioccolato di Cyril Lignac
Dosi per 4 persone:
Ingredienti per la pasta sfoglia :
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di acqua
Ingredienti per la crema al cioccolato :
- 30 cl di latte intero
- 20 g di zucchero semolato
- 20 g di farina di mais
- 85 g di cioccolato al latte
- 85 g di cioccolato fondente
E per lo sciroppo :
- 100 g di zucchero
- 100 g di acqua
Preparare la galette des rois al cioccolato:
La crema :
- Preriscaldare il forno a 200°. Iniziare quindi a preparare la crema. Mescolare la maizena e lo zucchero in una ciotola. Portare a ebollizione il latte intero in una casseruola, quindi aggiungere il latte caldo al composto di farina di mais e zucchero. Riportare il composto a ebollizione per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere al composto il cioccolato fondente e al latte grattugiato. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
Dorare la galette des Rois :
- Preparare quindi la doratura della galette des rois al cioccolato. A tale scopo, mescolare l’uovo intero con il tuorlo e aggiungere un cucchiaio d’acqua. Mettere da parte. A parte, versare lo zucchero e l’acqua in una casseruola per fare lo sciroppo, in modo che la galette sia lucida. Portare a ebollizione il composto di acqua e zucchero e mettere da parte.
Assemblaggio della galette :
- Ora è il momento di assemblare la galette. Foderare la teglia (possibilmente forata) con carta da forno. Posizionare la pasta sfoglia sull’anello di acciaio inossidabile, quindi tagliare un disco di 18 cm con un coltello. Fare lo stesso per il “cappello” della galette, questa volta tagliando la pasta sfoglia in un cerchio di 22 cm. Con l’aiuto di una sacca da pasticcere, versare la crema al cioccolato dal centro della galette fino al bordo, formando una spirale. Assicuratevi di lasciare 2 cm liberi sui bordi della galette. Aggiungere quindi la granella di cioccolato. Spennellare i bordi della torta con acqua. Posizionare il secondo cerchio di pasta sopra e sigillare i bordi. Con la punta di un coltello, segnare leggermente i lati per scurire la torta. Con un pennello, spalmare il tuorlo d’uovo in modo che la galette risulti dorata al momento della cottura. Quindi, creare un motivo a griglia intorno ai bordi della torta per dare una finitura attraente.
Cottura facile:
- Mettere in forno per 15 minuti, preriscaldato a 200°. Poi abbassare la temperatura del forno a 180° e cuocere per 45 minuti. Per finire, spennellare la galette con lo sciroppo e lasciarla raffreddare.
Ora è pronta! Grazie a Cyril Lignac per questa nuova ricetta croccante e gustosa, che piacerà a grandi e piccini!