Ad aprile, le fragole sono uno dei frutti protagonisti dei nostri piatti! Charlotte, Gariguette, Ciflorette, Mara des Bois… quando si parla di fragole, ci sono molte varietà dolci e profumate tra cui scegliere. E quale modo migliore per esaltare il meglio di questo famoso frutto rosso se non con una crostata di fragole? Oggi lo chef Cyril Lignac vi propone la sua facile ricetta della crostata di fragole. Una croccante pasta frolla fatta in casa, una generosa crema pasticcera, fragole fresche e carnose nel loro bel vestito rosso… Abbiamo trovato la ricetta per la crostata perfetta da gustare questa primavera (e non troppo dolce, per accontentare Mercotte!) Allora, siete pronti a stupire la vostra famigliola e i vostri ospiti con questa crostata di fragole decadentemente deliziosa? Infornate, preparate, infornate!
La ricetta della freschissima crostata di fragole di stagione di Cyril Lignac
Dosi per 6 persone:
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ricetta facile
Ingredienti :
Per la pasta frolla con polvere di mandorle :
- 190 g di farina
- 90 g di zucchero a velo
- 130 g di burro
- 20 g di farina di mais
- 35 g di polvere di mandorle
- 1 uovo
- 2 pizzichi di sale
Per la crema pasticcera e il ripieno della crostata di fragole:
- 500 g di fragole (tutte le varietà, preferibilmente Charlotte per la loro asprezza)
- 40 cl di latte
- 50 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 baccello di vaniglia bourbon
- 30 g di farina di mais
Fasi di preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero a velo, il burro tagliato a pezzetti, la polvere di mandorle e il sale. Aggiungere quindi l’uovo al composto. Mescolare bene e formare una palla.
- Con un mattarello, stendere la pasta tra due fogli di carta da forno (circa 2 mm di spessore). Mettere in frigo per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°.
- Togliere la pasta frolla dal frigorifero e metterla in una teglia per crostate. Bucherellare la pasta frolla con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Coprite la pasta frolla con carta oleata e fagioli secchi (sempre per evitare che si gonfi) e infornate per 15 minuti.
- Togliere la pasta dal forno, eliminare i fagioli e la carta oleata e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare il latte e il baccello di vaniglia spezzato in una casseruola grande. Raschiare il baccello con un coltello per rimuovere il “caviale”. Portare quindi il composto a ebollizione.
- A parte, mescolare le uova e lo zucchero in una ciotola. Sbattere energicamente il composto fino a farlo sbiancare. Aggiungere delicatamente la maizena e il latte alla vaniglia, ancora caldo, e mescolare bene. Versare il composto in una casseruola e mescolare continuamente per 3 minuti fino a ottenere una crema. Versare la crema pasticcera in una ciotola. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Lavare le fragole e tagliarle a metà.
- Tirate fuori dal frigo la crema pasticcera e montatela per renderla il più liscia possibile.
- Infine, spalmare la crema pasticcera sulla base della crostata cotta. Disporre con cura le fragole tagliate a metà. Raffreddare fino al momento di servire.
E poiché tutto ciò che è piccolo è carino, perché non provare una versione mini di questa ricetta dello chef, con crostatine alle fragole? Buon appetito!