Mentre l’estate sembra già lontana, ci rivolgiamo volentieri al calore che l’inverno porta con sé. E quando si parla di calore culinario, si parla di ramen! Dopo Hakata Choten, Takesan Donabe e TonTon, questa volta abbiamo puntato su Gaijin, che serve già le sue zuppe giapponesi nei due locali parigini. Vai a Pigalle o a Bastille per assaggiare il ramen di cui tutti parlano in questo momento.
Ricette di ramen autentiche nel cuore di Parigi
Dietro questi due ristoranti arredati con gusto, c’è un progetto portato avanti da un ex avvocato che, forte dei suoi viaggi in Giappone e delle sperimentazioni fatte durante il Covid, si è lanciato nel mondo della ristorazione nel 2024. Due anni dopo, Gaijin si può gustare in due locali parigini. Il motto? Un lavoro meticoloso sulle tecniche giapponesi, ingredienti di prima scelta e, ovviamente, tutto fatto in casa.
Se qui il ramen è chiaramente il protagonista del menu, ci concediamo volentieri un sando, un donburi o un antipasto, tra cui le famose uova ajitama, il karaage o i deliziosi gyoza. Ma torniamo alle nostre zuppe confortanti. In questi locali, il ramen si presenta in diverse varianti: il Tori con brodo di pollo ruspante, il Kinoko vegano, il Rikukai con il suo audace brodo terra-mare e il Gaijin con brodo d’anatra, che tra l’altro ci ricorda il Kodawari Ueno. Un’altra opzione più estiva sono i ramen ghiacciati, serviti freddi e senza brodo.
Un’altra curiosità che si vede molto raramente a Parigi: Gaijin propone un kit di ramen da asporto o da consegnare a domicilio. L’occasione per gustare le specialità del ristorante in 5 minuti netti a casa tua. Nel menu c’è anche una selezione di dolci tra mochi, tiramisù al matcha e cheesecake allo yuzu. Trovi anche una piccola selezione di sakè, cocktail e alcolici giapponesi.
Insomma, ci sono tutti gli ingredienti per un pasto tanto autentico quanto delizioso! Non ti resta che provarlo!
📍Gaijin Ramen – 40, rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 e 7, rue Boulle, 75011