Nel quartiere dell’Opéra non mancano i buoni indirizzi giapponesi. Tuttavia, alcuni riescono ancora a distinguersi dalla massa. Takesan Donabe Ramen è uno di questi. Aperto nel 2° arrondissement, il ristorante si è fatto notare subito per una specialità ancora poco diffusa a Parigi, il ramen servito in un donabe, una tradizionale pentola giapponese in terracotta.
Uno dei ramen più originali della capitale
All’origine del progetto c’è un’idea semplice: proporre un ramen fedele alle tradizioni regionali giapponesi, mettendo il miso al centro del piatto. Qui non ci sono menu infiniti né infinite varianti. Tutto ruota attorno ai brodi preparati con un miso artigianale della regione di Shinshu, prodotto da un’azienda giapponese con un antico savoir-faire.
Nel menu, il tonkotsu miso ramen è la scelta più popolare. Un brodo ricco, noodles fatti in casa, maiale chashu, maiale macinato condito, germogli di soia e cipollotti. Il tutto è equilibrato, generoso e, ovviamente, molto confortante. Per chi preferisce evitare la carne, il ramen miso vegano offre un’alternativa gustosa, a base di verdure, tofu e prodotti a base di soia, sempre su questa base di miso ben marcata. Il miso tantan-men, più piccante, attira anche gli amanti dei sapori un po’ più decisi.
Come contorno, gyoza e karaage completano il pasto, e i prezzi, che in genere vanno dai 15 ai 18 euro a ciotola, sono nella media del quartiere. Come molti locali del quartiere, Takesan Donabe non accetta prenotazioni. Bisognerà quindi arrivare presto o armarsi di pazienza prima di gustare uno dei ramen più originali di Parigi.
📍Luogo: Takesan Donabe Ramen – 20, rue de la Michodière, 75002
📆 Orari: aperto dal martedì al venerdì dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 18:30 alle 22:00 – aperto il fine settimana dalle 12:00 alle 22:30