Lanterne, un bancone stretto e sgabelli allineati di fronte alle cucine: con Kodawari Ueno, la squadra di Kodawari Ramen firma il suo terzo locale parigino, pensato come un nuovo viaggio in Giappone. Dopo il vicolo tokyota di Kodawari Yokocho e il mercato del pesce di Kodawari Tsukiji, questa volta è il turno dell’atmosfera delle piccole bancarelle nascoste sotto i binari ferroviari di Tokyo.
Già uno dei ramen più originali di Parigi
Aperto dal 4 luglio 2026 nel 1° arrondissement, a pochi metri da rue Sainte-Anne, Kodawari Ueno riprende una delle ricette che ha decretato il successo del marchio: un ambiente super coinvolgente, un menu breve, una specialità e ricette che valorizzano al massimo gli ingredienti.
Ueno è uno dei quartieri più vivaci di Tokyo, famoso per la sua grande stazione, i vicoli animati, i locali alla mano e le piccole bancarelle. A Parigi, Kodawari ne propone una versione in miniatura: una saletta da una ventina di coperti, una cucina a vista e quell’atmosfera intima che fa parte dell’esperienza.
Nelle ciotole, è l’anatra a fare da protagonista: non un semplice condimento aggiunto per abbellire, ma il cuore del progetto. Kodawari Ueno punta sull’anatra del Périgord, utilizzata per conferire ai brodi una profondità più rotonda, più ricca e più avvolgente rispetto alle ricette classiche a base di maiale o pollo. Il ramen all’anatra è ancora relativamente raro, anche in Giappone, il che conferisce a questo nuovo locale un’identità molto diversa rispetto ai primi due.
Il locale rischia di attirare presto i curiosi, soprattutto in un quartiere già molto frequentato dagli amanti della cucina giapponese. Tra i clienti abituali di Kodawari, gli appassionati di ramen e chi è alla ricerca di una novità gastronomica davvero esotica a Parigi, i posti dovrebbero esaurirsi in fretta.
Quindi, se vuoi concederti una vera specialità insolita, il tutto in un ambiente mozzafiato, dirigiti nel cuore di Parigi per provare questo nuovo locale!
📍Luogo: Kodawari Ueno – 31, rue des Petits-Champs, 75001
