En abril, ¡las fresas son una de las frutas estrella de nuestros platos! Charlotte, Gariguette, Ciflorette, Mara des Bois… cuando se trata de fresas, hay muchas variedades dulces y perfumadas entre las que elegir. ¿Y qué mejor manera de sacar lo mejor de este famoso fruto rojo que con una tarta de fresas? Hoy, el Chef Cyril Lignac le propone una receta fácil de tarta de fresas. Un crujiente hojaldre casero, una generosa crema pastelera, fresas frescas y carnosas con su precioso vestido rojo… Hemos encontrado la receta de la tarta perfecta para disfrutar esta primavera (¡y no demasiado dulce, para complacer a Mercotte!) Así que, ¿está listo para asombrar a su pequeña familia y a sus invitados con esta tarta de fresas decadentemente deliciosa? En sus rodillos, listos, ¡a hornear!
Receta de tarta de fresas de temporada ultra fresca de Cyril Lignac
Para 6 personas:
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Receta fácil
Ingredientes :
Para la masa quebrada con polvo de almendras :
- 190 g de harina
- 90 g de azúcar glas
- 130 g de mantequilla
- 20 g de harina de maíz
- 35 g de almendra en polvo
- 1 huevo
- 2 pizcas de sal
Para las natillas y el relleno de la tarta de fresas:
- 500 g de fresas (de todas las variedades, preferiblemente Charlotte por su acidez)
- 40 cl de leche
- 50 g de azúcar glas
- 2 huevos
- 1 vaina de vainilla Bourbon
- 30 g de harina de maíz
Fases de preparación:
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar glas, la mantequilla cortada en trozos, la almendra en polvo y la sal. A continuación, añadir el huevo a la mezcla. Mezclar bien y formar una bola.
- Con un rodillo, extienda la masa entre dos bandejas de horno (unos 2 mm de grosor). Refrigere durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 180° (termostato 6).
- Saque la masa del frigorífico y colóquela en un molde para tartas. Pinche la masa con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción. A continuación, cubra la masa con papel sulfurizado y judías secas (de nuevo para evitar que se hinche) y hornee durante 15 minutos.
- Sacar la masa del horno, retirar las alubias y el papel sulfurizado y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Verter la leche y la vaina de vainilla partida en un cazo grande. Raspar la vaina con un cuchillo para eliminar el «caviar». A continuación, llevar la mezcla a ebullición.
- Aparte, mezclar los huevos y el azúcar en un cuenco. Batir enérgicamente la mezcla hasta que blanquee. Añadir suavemente la harina de maíz y la leche de vainilla, aún caliente, y mezclar bien. Verter la mezcla en un cazo y remover continuamente durante 3 minutos hasta que esté cremosa. Verter las natillas en un bol. Cubrir el bol con film transparente y dejar enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Lavar las fresas y cortarlas por la mitad.
- Saca las natillas de la nevera y bátelas para que queden lo más lisas posible.
- Por último, extienda las natillas sobre la base de tarta cocida. Con cuidado, coloca encima las fresas cortadas por la mitad. Deje enfriar hasta el momento de servir.
Y como todo lo pequeño es bonito, ¿por qué no pruebas una versión mini de esta receta del Chef, con tartaletas de fresas? ¡Que aproveche!
