¡Sólo faltan unos días para que llegue el verano! Y en los platos, los frutos rojos son los protagonistas, ¡como las cerezas y las fresas! Charlotte, Gariguette, Ciflorette, Mara des Bois… cuando trae a casa sus fresas, revelan una gama de variedades llenas de vitaminas y naturalmente dulces. ¿Y qué mejor manera de sacar lo mejor de esta fruta estrella que con una tarta de fresas? Justo lo que necesitas, hoy el chef Cyril Lignac te trae su receta fácil de tarta de fresas. Una crujiente masa casera, una generosa crema pastelera, fresas frescas y carnosas con su hermoso vestido rojo… He aquí la receta de la tarta perfecta para disfrutar este verano (¡y no demasiado dulce, para complacer a Mercotte!) ¿Estás preparado para sorprender a tu familia e invitados con esta deliciosa tarta de fresas? Preparados, listos, ¡a hornear!
Receta de tarta de fresas de temporada ultra fresca de Cyril Lignac
Para 6 personas:
Tiempo de preparación : 45 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
Receta fácil *
Ingredientes:
Para la tarta de almendra en polvo :
– 190 g de harina
– 90 g de azúcar glas
– 130 g de mantequilla
– 20 g de maicena
– 35 g de almendra en polvo
– 1 huevo
– 2 pizcas de sal
Para la crema pastelera y el relleno de tarta de fresas:
– 500 g de fresas (de todas las variedades) Preferiblemente fresas Charlotte por su acidez)
– 40 cl de leche
– 50 g de azúcar glas
– 2 huevos
– 1 vaina de vainilla Bourbon
– 30 g de maicena
Receta de tarta de fresas de Cyril Lignac, las pasos de preparación :
– En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas, la mantequilla cortada en trozos, la almendra en polvo y la sal. A continuación, añade el huevo a la mezcla. Mezcla y forma una bola.
– Con un rodillo, extiende la masa entre dos papeles de horno (unos 2 mm de grosor). Enfría la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
– Mientras tanto, precalienta el horno a 180° (termostato 6)
– Saca la masa del frigorífico y colócala en un molde para tarta. Pincha la masa quebrada con un tenedor para evitar que se hinche al cocerla. A continuación, cubre la masa con papel sulfurizado y judías secas (también para evitar que se hinche) Hornea la masa durante 15 minutos.
– Saca la masa del horno, retira las judías secas y el papel sulfurizado y deja enfriar a temperatura ambiente.
– Vierte la leche y la vaina de vainilla partida en un cazo grande. Raspa la vaina con un cuchillo para eliminar el «caviar». A continuación, lleva la mezcla a ebullición.
– Aparte, mezcla los huevos y el azúcar en un cuenco. Bate la mezcla enérgicamente hasta que se vuelva blanca. Incorpora suavemente la harina de maíz y la leche de vainilla mientras aún está caliente. Vierte la mezcla en un cazo y remueve continuamente durante 3 minutos hasta que esté cremosa. A continuación, vierte las natillas en un cuenco. Cubre el cuenco con film transparente y resérvalo en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
– Lava las fresas y córtalas por la mitad.
– Saca la crema pastelera del frigorífico y bátela para que quede lo más lisa posible.
– Por último, extiende la crema pastelera sobre la base de tarta cocida. Coloca con cuidado las fresas cortadas por la mitad sobre la tarta. Deja enfriar hasta el momento de servir.
Y como todo lo pequeño es bonito, ¿por qué no pruebas una versión mini de esta receta Chef, con tartaletas de fresa? ¡Disfruta de la comida!