Sólo faltan unos días para Epifanía… Y este año, la famosa Fête des Rois que reúne a todo el mundo cae el martes 6 de enero de 2026. Después de todas las fiestas de fin de año, ¿aún le quedará un poco de sitio para la famosa galette des Rois? Este año, ¿qué tal si se ensucia las manos y prepara su propia galette desde cero? Y no una galette cualquiera, ¡sino la Galette des Rois de Cyril Lignac! Después de hacer la boca agua a los gourmets con su barra de ositos de malvavisco y de deleitar a grandes y pequeños con la receta de su galette de chocolate, Cyril Lignac ha puesto a todos de acuerdo con esta receta auténtica del tradicional roscón de reyes de Frangipane. No sabemos a quién le va a tocar el haba, ¡pero sí quién se va a dar un gustazo!
Receta fácil de galette des rois de Cyril Lignac
Para 4 personas:
- 2 rollos de hojaldre de mantequilla pura
- 2 yemas de huevo para dorar la galette
Ingredientes para la crema pastelera :
- 2 huevos
- 50 g de azúcar
- 30 g de harina
- 25 cl de leche
- 1 vaina de vainilla
Ingredientes para la crema de almendras :
- 3 yemas de huevo
- 125 g de almendra en polvo
- 125 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar en polvo
Y para el frangipane :
- La crema pastelera + la mezcla de crema de almendras + 1 tapón de ron
Preparación de la galette des rois
- Preparar la crema pastelera. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Añadir la harina y mezclar suavemente hasta obtener una masa lisa.
- Partir la vaina de vainilla por la mitad. Retirar las semillas y añadirlas a la leche en un cazo.
- Dejar que espese a fuego lento. Cubrir con film transparente y dejar enfriar durante una hora.
- Preparar la crema de almendras mezclando la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir las yemas de huevo una a una y, a continuación, la almendra en polvo.
- Mezclar la crema pastelera con la crema de almendras, añadiendo un tapón de ron, y verter la mezcla en una manga pastelera.
- Con la manga pastelera, extender una primera capa, empezando por el centro y formando una espiral, deteniéndose a unos 2 cm del borde.
- Introduzca el haba en la crema y, a continuación, pinte el borde de la masa con la yema de huevo. Si no tiene alubias de verdad, puede utilizar alubias rojas o blancas (sin cocer).
- Coloque la segunda masa encima, sellando bien los bordes. Barnice la parte superior con un pincel mojado en yema de huevo. A continuación, haga crestas con un cuchillo.
- Meter la galette en el frigorífico durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 200°C, introduzca la tarta en el horno durante 10 minutos y, a continuación, baje la temperatura a 180°. Continúe horneando durante aproximadamente 30 minutos.
- Sirve la galette caliente y ¡buen provecho!
¿Por qué se comen galettes durante la Epifanía? Un poco de historia…
¿Se ha preguntado alguna vez por qué comemos un pastel así en esta fecha? La tradición se remonta a los romanos, que celebraban el solsticio de invierno comiendo un pastel redondo y dorado que recordaba al sol.
En aquella época, se colocaba al azar un haba real en el pastel para representar la fertilidad. Como hoy, quien lo encontraba se convertía en rey por un momento. Aunque la galette es ahora más sofisticada, ciertos códigos (como el haba y su color dorado) permanecen inalterados.