Este año, la Epifanía tendrá lugar el martes 6 de enero de 2026. Después de unas fiestas repletas de menús gastronómicos, ¡ha llegado la hora de la tradicional Galette des Rois! Después de probar la receta de culto de la Galette des Rois de Frangipane, ¿por qué no seguir la tendencia con una variante aún más deliciosa? La Galette des Rois de chocolate de Cyril Lignac. Una versión que se deshace en la boca y que hará las delicias de grandes y pequeños. Y para llevar el capricho al extremo, ¿por qué no añadir un osito dorado en forma de haba, un guiño a las famosas gominolas del chef favorito de Francia?
La receta fácil de la galette des rois de chocolate de Cyril Lignac
Para 4 personas:
Ingredientes para el hojaldre :
- 2 rollos de hojaldre
- 1 huevo + 1 yema
- 1 cucharada de agua
Ingredientes para la crema de chocolate :
- 30 cl de leche entera
- 20 g de azúcar glas
- 20 g de harina de maíz
- 85 g de chocolate con leche
- 85 g de chocolate negro
Y para el sirope :
- 100 g de azúcar
- 100 g de agua
Hacer la galette des rois de chocolate :
La nata :
- Precalentar el horno a 200°. A continuación, empiece a preparar la crema. Mezclar la harina de maíz y el azúcar en un cuenco. Lleve la leche entera a ebullición en un cazo y, a continuación, añada la leche caliente a la mezcla de harina de maíz y azúcar. Volver a llevar la mezcla a ebullición durante 2 minutos y retirar del fuego. Añadir a la mezcla el chocolate negro y el chocolate con leche rallados. Mezclar bien y dejar enfriar.
Dorar la galette des Rois :
- A continuación, prepare el dorado de la galette des rois de chocolate. Para ello, mezcle el huevo entero con la yema y añada una cucharada de agua. Reservar. Aparte, vierta el azúcar y el agua en un cazo para hacer el almíbar, de modo que la galette quede brillante. Llevar a ebullición la mezcla de azúcar y agua y reservar.
Montaje de la galette :
- Ahora es el momento de montar la galette. Forre su bandeja de horno (perforada si es posible) con papel de horno. Coloca el hojaldre sobre el aro de acero inoxidable y corta un disco de 18 cm con un cuchillo. Haga lo mismo para el «sombrero» de la galette, esta vez cortando el hojaldre en un círculo de 22 cm. Con una manga pastelera, vierta la crema de chocolate desde el centro de la galette hasta el borde, formando un remolino. Asegúrese de dejar 2 cm libres en los bordes de la galette. A continuación, añada el haba de chocolate. Pincelar los bordes de la tarta con agua. Coloque el segundo círculo de masa encima y selle los bordes. Con la punta de un cuchillo, marcar ligeramente los lados para oscurecer la tarta. Con un pincel, untar la yema de huevo para que la galette quede dorada al cocerla. A continuación, haga una cuadrícula alrededor de los bordes de la tarta para darle un acabado atractivo.
Horneado fácil :
- Introducir en el horno durante 15 minutos, precalentado a 200°. A continuación, baje la temperatura del horno a 180° y cocine durante 45 minutos. Para terminar, pincela tu galette con almíbar y déjala enfriar.
Ya está lista. Gracias Cyril Lignac por esta nueva receta crujiente y sabrosa que hará las delicias de grandes y pequeños gourmets.