El 6 de enero es la Epifanía, pero también es el día de la galette des rois. Esta tradición se remonta a la época de los romanos, que celebraban el solsticio de invierno comiendo un pastel redondo y dorado que recordaba al sol. Para representar la fertilidad, se colocaba al azar un haba de verdad en el pastel. Como hoy, quien lo encontraba se convertía en rey por un momento. Aunque la galette es ahora más sofisticada, ciertos códigos (como el haba y su color dorado) permanecen inalterados. En cualquier caso, ¡nos encanta devorarla! He aquí una clasificación para todos los golosos.
La galette des rois de La Grande Épicerie, más golosa imposible
Este año, el chef Thibault Leroy tuvo la maravillosa idea de utilizar avellanas en su galette des rois. En el corazón del hojaldre invertido, encontrará avellanas del Piamonte y gianduja para una creación muy golosa. Espolvoreada con avellanas tostadas, con toques de praliné de trigo sarraceno y trocitos de gianduja, ¡la galette es sencillamente deliciosa! Una maravilla disponible en nuestros mostradores de pastelería del 2 al 31 de enero de 2025.
📍 Localización: 38, rue de Sèvres, 75007 París
💵 Precio: 2 personas a 19,50 euros / 6-8 personas a 39 euros
Délicatisserie y su creación en homenaje a Notre Dame
Esta delicia para seis personas fue imaginada por la pastelera Nina Métayer, conmovida por la tragedia de Notre-Dame. Sus delicadas hojas y su frangipane con ligeras notas de canela caramelizada le confieren un sabor especiado que hace una suave transición entre los sabores de Navidad y Reyes. Una auténtica obra de arte, disponible por encargo a partir del 2 de enero y para degustar hasta el 30 de enero.
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Lugar: Printemps du goût, 2 Rue du Havre 8ª planta, 75008 París 💵 Precio: 42 euros
La galette des Reines Alléno x Rivoire
Para la Epifanía, los chefs Yannick Alléno y Aurélien Rivoire presentan su Galette des Reines . Está elaborada con una crema de almendras y chocolate y compota de naranja, espolvoreada con un crujiente de maíz. Una combinación sorprendente que no dejará indiferente a su paladar.
📍 Ubicación: 9 rue du Champ-de-Mars, 75007 París
💵 Precio: 58
La galardonada galette de La Fabrique aux gourmandises
¡Las galettes des rois también tienen sus premios! Este año, el premio a la mejor galette des rois (otorgado por el Sindicato de Panaderos del Gran París) ha recaído por 2ª vez en el panadero-pastelero Lionel Bonnamy. Si quiere probar la creación del bicampeón, acérquese a la Fabrique aux gourmandises, en el distrito XIV. Su secreto: ingredientes de origen francés, saber hacer y trabajo duro.
📍 Ubicación: 82, Rue de l’Amiral Mouchez, 75014 París
💵 Precio: 3 personas a 13,50 € / 4 personas a 18
Galette de cerezos en flor Sakura de Eric Kayser
Esta galette es un homenaje gourmet a la cultura japonesa. Combina a la perfección hojaldre de mantequilla pura con crema frangipane infusionada con flores de cerezo y frambuesas. Una auténtica delicia para el paladar.
📍Ubicación: todas las pastelerías Kayser
💵 Precio: 6-7 personas a 30 euros, disponible a partir del 3 de enero de 2025
Dior y su versión «cannage
Cuando Dior crea una galette, ¡lo hace aplicando toda su legendaria maestría! De la alta costura a la pastelería, ¿sólo hay un paso? En cualquier caso, ¡esta galette de la casa de lujo es sublime! El Chef Jean Imbert y su colaborador Romuald Bizart son los responsables de esta creación, elaborada con un frangipane de almendras y avellanas, un hojaldre digno del más fino encaje y rematada con un motivo de cannage (muy apreciado en la casa).
📍Localización: Pâtisserie Dior du 30 Montaigne,
30 Avenue Montaigne, 75008 París
💵 Precio: 6-8 pers por 80 €, del 3 al 19 de enero de 2025 (por encargo)
Las cuatro variaciones de Jeffrey Cagnes
Aquí, ¡hay para todos los gustos! Esta Epifanía, el pastelero Jeffrey C agnes nos deleita con cuatro creaciones diferentes. Podrá elegir entre la tradicional galette de frangipane al ron, la galette de praliné de avellanas, la versión brownie o la babka de azahar y pistacho con naranja confitada. ¡Es hora de elegir!
📍Localización: tiendas Jeffrey Cagnes (75001, 75002, 75017 y Levallois-Perret)
💵 Precio: 6- a partir de 40 euros, del 3 al 19 de enero de 2025 (sólo por encargo)
La galette des rois más original del Hotel Molitor
Este año, el legendario Molitor Hôtel ofrece una versión completamente nueva de la galette des rois. Disponible a la entrega en el hotel, esta sorprendente galette está elaborada con un cremoso frangipane de avellana y almendra, coronado con un confit de bergamota. Tenga en cuenta que esta galette está disponible en edición muy limitada.
📍Lugar: 13 rue Nungesser et Coli, 75016 París
💵 Precio: 6 personas a 42 euros, disponible del 5 al 19 de enero de 2025
Una creación pera-choco
El Royal Monceau ha pensado en los amantes del frangipane, ¡pero con moderación! Su galette, ideada por Yazid Ichemrahen y Alexandre Favre, contiene un frangipane con peras escalfadas ¡y finos trozos de chocolate! ¡Y el hojaldre es 100% artesanal!
📍Ubicación: 37 avenue Hoche, 75008
💵 Precio: 8 personas a 45 euros, del 2 al 26 de enero de 2025
La traviesa galette des rois de Legay Choc
Cada año, la pastelería más traviesa de París nos da el placer de sacar su galette des rois «Zizi«. Una galette tradicional de frangipane que no pasará desapercibida.
📍Ubicación: 33 rue Rambuteau, 75004 París
💵 Precio: de 4 a 12 personas de 21,50 € a 43,50
Trompe-l’oeil en La Felicità
El restaurante italiano te va a sorprender este año con su creación… en forma de pizza. Un impresionante trampantojo creado por el chef Thomas Zachariou. Esta margherita des rois está hecha con frangipane de crema de almendras, praliné de avellanas y avellanas tostadas. El chocolate blanco imita la mozzarella fundida. La galette estará a la venta a partir del 23 de diciembre.
📍Ubicación: 5 Parvis Alan Turing, 75013 París
💵 Precio: 6-8 personas a 44 euros