El 6 de enero es la Epifanía, pero también es el día de la galette des rois. Esta tradición se remonta a la época de los romanos, que celebraban el solsticio de invierno comiendo un pastel redondo y dorado, que recordaba al sol. En el pastel se colocaba al azar un haba de verdad para representar la fertilidad. Al igual que hoy, quien encontraba el haba se convertía en rey durante un breve periodo de tiempo. Aunque la galette actual se ha sofisticado, algunos códigos (como el haba y su color dorado) permanecen inalterados. En cualquier caso, ¡nos encanta devorarlas! He aquí una clasificación para todos los sibaritas.
La galette des rois de La Grande Épicerie, una delicia para gourmets
Este año, el chef Thibault Leroy tuvo la maravillosa idea de utilizar avellanas en su galette des rois. Las avellanas del Piamonte y la gianduja son el corazón del hojaldre invertido casero para una galette des rois muy sabrosa. Espolvoreada con avellanas tostadas, con toques de praliné de trigo sarraceno y trocitos de gianduja, ¡la galette es sencillamente deliciosa! Una maravilla disponible en nuestros mostradores de pastelería del 2 al 31 de enero de 2025.
📍 Localización: 38, rue de Sèvres 75007 Paris
💵 Precio: 2 pers – 19,50 € / 6 – 8 pers – 39
Délicatisserie, y su galette des rois en homenaje a Notre Dame
Esta delicada galette des rois para seis personas fue imaginada por la pastelera Nina Métayer, conmovida por la tragedia de Notre-Dame. Sus delicadas hojas y su frangipane con ligeras notas de canela caramelizada le confieren un sabor especiado que hace una suave transición entre los sabores de Navidad y Reyes. Una auténtica obra de arte, disponible por encargo a partir del 2 de enero y para degustar hasta el 30 de enero.
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Lugar: Printemps du goût, 2 Rue du Havre 8ª planta, 75008 París 💵 Precio: 42 euros
La galette des rois más original en el Hôtel Molitor
Este año, el legendario Hôtel Molitor ofrece una versión completamente nueva de la galette des rois. Disponible a la entrega en el hotel, esta sorprendente galette está elaborada con un cremoso frangipane de avellana y almendra, realzado con un confit de bergamota. Tenga en cuenta que esta galette está disponible en una edición muy limitada.
📍Ubicación: 13 rue Nungesser et Coli – 75016 París
💵 Precio:galettepara 6 personas 42 euros, disponible del 5 al 19 de enero
La traviesa galette des rois de Legay Choc
Cada año, la pastelería más traviesa de París nos da el placer de sacar su galette des rois «Zizi«. Una galette tradicional de frangipane que no pasará desapercibida.
📍Ubicación: 33 rue Rambuteau, 75004 París
💵 Precio: galetteclásica de 4 a 12 personas: 21,5 – 43,5 euros
La galette trompe-l’œil de La Félicita
Este restaurante italiano te va a sorprender este año con su galette des rois… en forma de pizza. Un impresionante trampantojo creado por el chef Thomas Zachariou. Esta Margherita des Rois está hecha con frangipane de crema de almendras, praliné de avellanas y avellanas tostadas. El chocolate blanco imita la mozzarella fundida. La galette estará a la venta a partir del 23 de diciembre.
📍Ubicación: 5 Parvis Alan Turing 75013 París
💵 Precio: 44 euros por una Margherita des Rois para 6 a 8 personas