Con tanto frío en nuestro país, nos encantaría devorar algo de comfort food, ¿y a usted? Las tradicionales raclettes,fondues y tartiflettes ya están en las mesas de todos, haciendo las delicias de paladares y corazones. No hay ningún secreto para preparar estas deliciosas y reconfortantes recetas : se necesita un buen queso. Para ello, le invitamos a conocer la quesería más antigua de París. Situada en el distrito 16, la quesería artesanal La Fontaine es un punto de referencia local. Desde 1890, hace las delicias de todo París, desde Marcel Proust hasta los chefs con estrellas Michelin.
La Fontaine: la quesería más antigua de París
Abierta en el número 75 de la calle Jean de la Fontaine, en el distrito 16, esta tienda se labró rápidamente una sólida reputación. Durante más de 100 años, no menos de 7 generaciones de queseros se han sucedido con pasión, suministrando diversas variedades de queso, así como mantequilla, nata y huevos frescos a todo el distrito. Catalogada como Monumento Histórico, acoge por igual a asiduos, entendidos y famosos . Cuenta la leyenda que Marcel Proust, que vivía en el número 96, solía ir allí de niño.
Aunque Clara Solvit se hizo cargo de la tienda en 2017, en realidad nada ha cambiado. Seguirá encontrando su histórica bodega de maduración, que confiere a los quesos preparados en el local un sabor único. Encontrarás pepitas que no se pueden encontrar en ningún otro sitio, así como una magnífica selección de quesos elaborados con leche cruda. Clara tiene el honor de seleccionar ella misma sus quesos, visitando directamente las granjas de los productores.
Encontrará gorgonzola suave como una nube, bolitas de Brillat-Savarin con zaatar preparadas al momento, exquisito brie de Meaux y otras variedades procedentes de los cuatro puntos cardinales de Francia y Europa. Para sus eventos especiales, Clara también ofrece tablas de quesos elaboradas según sus preferencias: de leche de vaca, de oveja, de cabra o con algunas piezas extra de charcutería… ¡usted elige! Es un lugar encantador que merece la pena visitar.
Y si le encanta el queso, no se pierda la inmersiva Experiencia del Queso en París. Una divertida exposición gourmet en la que podrá aprender más sobre el queso mientras degusta algunas piezas cuidadosamente seleccionadas.
📍 Ubicación: 75 rue Jean-de-la-Fontaine, 75016 París