Dieses Jahr findet der Dreikönigstag am Dienstag, den 6. Januar 2026 statt. Nach den Weihnachtsfeiertagen, die reich an Schlemmermenüs waren, wird es Zeit für die traditionelle Galette des Rois (Dreikönigskuchen)! Nachdem Sie sein Kultrezept für die Galette des Rois à la Frangipane getestet haben , warum nicht mit einer noch köstlicheren Variante weitermachen? Die Galette des Rois au chocolat von Cyril Lignac. Eine zartschmelzende und ultra-regressive Variante, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern wird. Und um die Gaumenfreuden auf die Spitze zu treiben, warum nicht eine Bohne in Form eines goldenen Bären einfügen, als Anspielung auf die berühmten Marshmallowbären des Lieblingskochs der Franzosen?
Das einfache Rezept für die Galette des rois au chocolat von Cyril Lignac
Für 4 Personen:
Zutaten für den Blätterteig :
- 2 Rollen Blätterteig
- 1 Ei + 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Wasser
Zutaten für die Schokoladencreme :
- 30 cl Vollmilch
- 20 g Puderzucker
- 20g Maisstärke
- 85g Vollmilchschokolade
- 85g dunkle Schokolade
Und für den Sirup :
- 100g Zucker
- 100g Wasser
Die Herstellung des Dreikönigskuchens mit Schokolade :
Die Creme :
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Creme. Vermischen Sie die Maisstärke und den Zucker in einer Schüssel. Bringen Sie die Vollmilch in einem Topf zum Kochen und gießen Sie die heiße Milch über die Maisstärke-Zucker-Mischung. Kochen Sie die Mischung noch einmal für 2 Minuten auf und nehmen Sie sie dann vom Herd. Geben Sie die geriebene Zartbitter- und Vollmilchschokolade in die Mischung. Verrühren Sie sie und lassen Sie sie abkühlen.
Vergolden der Galette des Rois :
- Anschließend geht es an die Zubereitung der Vergoldung der Galette des Rois mit Schokolade. Vermischen Sie dazu das ganze Ei mit dem Eigelb und geben Sie einen Esslöffel Wasser dazu. Stellen Sie es beiseite. Nebenbei: Geben Sie den Zucker und das Wasser zur Herstellung des Sirups in einen Topf, damit der Kuchen schön glänzt. Bringen Sie die Zucker-Wasser-Mischung zum Kochen und stellen Sie sie beiseite.
Zusammensetzen der Galette :
- Nun geht es an das Zusammensetzen der Galette. Bedecken Sie Ihr (möglichst gelochtes) Backblech mit Backpapier. Legen Sie den Blätterteig auf den Edelstahlring und schneiden Sie mit dem Messer eine 18 cm große Scheibe ab. Machen Sie das Gleiche mit dem „Hut“ der Galette und schneiden Sie den Blätterteig diesmal in einen 22 cm großen Kreis. Spritzen Sie mithilfe eines Spritzbeutels Ihre Schokoladencreme von der Mitte des Kuchens bis zum Rand auf, wobei Sie einen Wirbel bilden. Achten Sie darauf, dass an den Rändern des Kuchens 2 cm frei bleiben. Geben Sie dann Ihre Bohne hinzu. Bestreichen Sie mit einem Pinsel die Ränder des Kuchens mit Wasser. Legen Sie den zweiten Teigkreis darauf und schließen Sie die Ränder gut ab. Mit der Spitze eines Messers die Seiten leicht einschneiden, um den Teig dunkel zu machen. Verteilen Sie mit einem Pinsel das Eigelb, damit die Galette nach dem Backen schön goldbraun ist. Anschließend die Ränder des Fladens mit einem Gittermuster versehen, damit er schön aussieht.
Backen ohne Ende :
- Schieben Sie die Galette 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen. Dann reduzieren Sie die Temperatur auf 180° und lassen den Kuchen 45 Minuten lang backen. Bestreichen Sie den Kuchen zum Schluss mit einem Pinsel mit Sirup und lassen Sie ihn abkühlen.
Jetzt ist er fertig! Vielen Dank, Cyril Lignac, für dieses neue knusprig-gourmandige Rezept, das mit Sicherheit kleine und große Naschkatzen begeistern wird!