Nach der Bûche de Noël zu Weihnachten und dem Dreikönigskuchen zum Dreikönigstag hast du doch sicher noch ein bisschen Platz für die heiligen Crêpes zum Candlemas? Nachdem du das Rezept für den Dreikönigskuchen mit Frangipane von Cyril Lignac ausprobiert hast, probier doch mal das einfache Crêpes-Rezept vom Lieblingskoch der Franzosen aus. Vergiss trockene Fertigcrêpes und klumpigen Crêpeteig, denn heute verrät dir Cyril Lignac die Geheimnisse seiner einfach unfehlbaren Crêpes. Kleine und große Feinschmecker werden garantiert nach mehr verlangen!
Was ist Chandeleur? Und warum isst man am 2. Februar Crêpes?
Der Chandeleur, der am Montag, dem 2. Februar 2026, gefeiert wird, hat seinen Ursprung in heidnischen und christlichen Ritualen. Ursprünglich war er ein römisches Fest , das früher „Lichterfest” hieß, dann wurde er im 5. Jahrhundert von Papst Gelasius I. christianisiert , um die Darstellung Jesu im Tempel zu feiern. Mit ihrer runden Form und ihrer sonnengelben Farbe symbolisieren Crêpes die Rückkehr des Lichts und des Wohlstands…
Und heute? Jedes Jahr Anfang Februar warten Feinschmecker ungeduldig auf den Chandeleur, um Crêpes zu essen, die sie großzügig mit Brotaufstrich, gesalzener Butter, Zucker oder Maronencreme belegen. Damit du am 2. Februar auf keinen Fall deine Crêpes verpasst, solltest du dir einen starken Verbündeten in deiner Küche zulegen: Cyril Lignac! Zur großen Freude aller angehenden Köche verrät uns der berühmte Chefkoch sein Rezept! Bist du bereit, mit deiner Familie Crêpes zu backen?
Das Crêpes-Rezept von Cyril Lignac:
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
Um deinen süßen Crêpes nach Cyril Lignac noch mehr Geschmack zu geben, kannst du sie mit Rum oder Orangenblütenwasser aromatisieren oder ein bisschen Vanilleextrakt dazugeben. (Immer noch kein Espelette-Piment, sorry…)
Zubereitung:
- Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen und eine Prise Salz dazugeben.
- Füge die Eier nacheinander hinzu und verrühre die Masse nach jedem Ei sorgfältig mit einem Schneebesen.
- Nach und nach das Pflanzenöl und dann die Milch dazugeben und alles gut vermischen.
- Den Crêpeteig nach Belieben aromatisieren (Rum, Orangenblütenwasser oder Vanilleextrakt).
- Am besten lässt du den Crêpeteig mindestens 1 Stunde ruhen. Wenn du es eilig hast, kannst du aber auch ohne Ruhezeit mit dem Backen anfangen.