Sie suchen nach dem Rezept für den perfekten Flan pâtissier? Entdecken Sie heute die leichte und leckere Version von Cyril Lignac, die ohne Eier und Butter auskommt. Der berühmte Chefkoch von Tous en Cuisine überarbeitet den Pariser Flan mit einem knusprigen Blätterteig und einer zartschmelzenden Textur. Ein einfaches, schnelles und ideales Rezept, um Groß und Klein diesen Sommer zu verwöhnen. Ran an den Herd: Hier erfahren Sie, wie Ihnen Cyril Lignacs Flan Pâtissier zu Hause gelingt!
Cyril Lignacs einfacher Vanille-Parissier-Flan :
Für 8 Personen:
- 1 Blätterteig
- 500 ml Vollmilch
- 150 ml flüssige Vollsahne
- 150 g Zucker
- 90 g Maizena
- 1 Bourbon-Vanilleschote
Die Zubereitung des Konditorpuddings, Schritt für Schritt :
1. Bereiten Sie in einem Topf (am besten am Vortag) Ihre Flan-Maschine zu und beginnen Sie mit dem Vanilleaufguss. Erhitzen Sie die Milch bis zum Köcheln und geben Sie das mit einem Messer ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzu. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Tee einige Minuten ziehen, bis die Mischung abgekühlt ist. Stellen Sie den Vanilletee über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank, damit die Aromen möglichst gut einziehen können.
2. Am nächsten Tag erhitzen Sie die Vanillemilch und geben das Maizena und den Zucker in Ihre Mischung. Rühren Sie ständig um, bis eine cremige, puddingartige Creme entsteht.
3. Nebenbei: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175° (Th. 4) vor. Den Blätterteig in einer gefetteten Form im Ofen etwa 5 Minuten lang leicht bräunen lassen.
4. Gießen Sie die Flan-Masse auf den Blätterteig und backen Sie ihn für 1,5 Stunden. Lassen Sie den Flan nach dem Backen abkühlen, bevor Sie ihn genießen. Damit Ihr Pariser Flan gelingt, sollte er ein wenig bernsteinfarben sein, ähnlich wie Pasteís de Nata. DerBlätterteig sollte eine goldbraune Farbe haben.