Der Milchreis ist ein Dessert, das Groß und Klein gleicher maßen glücklich macht. Und als großer Anhänger einer einfachen und großzügigen Küche teilt Chefkoch Cyril Lignac heute sein Rezept für Milchreis mit Vanille. Reis, Milch, Zucker… und vor allem die Geheimnisse der Zubereitung des Lieblingskochs der Franzosen. Hier ist ein einfaches Rezept, das Dessert-Liebhaber verwöhnen wird und bei der Zwischenmahlzeit alle auf einen Nenner bringt.
Das einfache und unwiderstehliche Rezept für den Gourmet-Milchreis mit Vanille von Cyril Lignac :
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Zutaten, für 4 Personen :
- 120 g Rundkornreis
- 50 cl Vollmilch + 3 Esslöffel für den Schluss.
- 45 g Zucker-Sand
- 2 Vanilleschoten
- 1 Prise Fleur de Sel
Zubereitung :
Schritt 1.
- Geben Sie den Reis in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn nur 2 Minuten, damit sich die Körner öffnen.
- Gießen Sie den Reis ab, ohne ihn abzuspülen, damit die Stärke erhalten bleibt.
Schritt 2.
- Gießen Sie die Milch mit dem Zucker in einen zweiten Topf und geben Sie das Mark der halbierten und ausgekratzten Vanilleschoten hinzu. (Für noch mehr Geschmack können Sie auch die Schoten in die Mischung geben).
- Bringen Sie das Ganze zum Kochen.
- Den in Wasser gekochten Reis sofort hineingeben. Erneut zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass der Reis 20 Minuten lang unter ständigem Rühren köchelt.
- Beim Rühren eine Achtelform bilden und nach und nach den Kochsaft vom Topfrand abschöpfen.
Schritt 3.
- Wenn der Kochvorgang beendet ist, rühren Sie die kalte Milch ein, um den Kochvorgang zu stoppen, und salzen Sie mit etwas Fleur de Sel.
- Gießen Sie alles in eine Schüssel oder in Auflaufformen.
- Stellen Sie den Milchreis dann mindestens 1 Stunde lang kalt, bevor Sie ihn genießen.
Cyrils Tipps für einen gelungenen Milchreis mit Vanille :
- Genießen Sie den Milchreis kalt oder lauwarm.
- Bewahren Sie die ausgekratzten Vanilleschoten gut auf, um Vanillezucker herzustellen.
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