Der Aligot gehört sicherlich zu den wärmendsten Wintergerichten. In der Region Aubrac, die im Zentralmassiv liegt, soll dieses Gericht erfunden worden sein. Und das Rezept ist teuflisch gut: ein Kartoffelpüree, das mit geschmolzenem Tomme d’Aubrac vermischt wird – das war’s! Einen guten Aligot erkennt man an seiner elastischen Textur, die sich ins Unendliche (und darüber hinaus) zu dehnen scheint. Hier finden Sie die besten Adressen in Paris, wo man ihn probieren kann.
L’Auberge Aveyronnaise
Dieses symbolträchtige Restaurant im 12ᵉ Arrondissement bietet traditionelle Aveyron-Küche mit großzügig serviertem Aligot, der oft mit Wurst begleitet wird. Die rustikale und gemütliche Atmosphäre versetzt Sie direkt in das Aveyron.
📍Ort: 40 Rue Gabriel Lamé, 75012 Paris
Bistro Melac
Dieses im 11ᵉ Arrondissement gelegene Bistro ist eine echte Enklave des Aveyron in Paris. Der Chefkoch bereitet hier in einer warmen und familiären Atmosphäre einen Aligot Filandreux in Perfektion zu, der von einer schönen Wurst begleitet wird. Sie werden es nicht bereuen!
📍Ort: 42 Rue Léon Frot, 75011 Paris
Botschaft der Auvergne
In diesem Restaurant wird die Küche der Auvergne mit einem cremigen, himmlisch spinnenden Aligot geehrt. Dieser wird von einer meterlangen Messerwurst aus dem Hause Laborie begleitet. Eine unumgängliche Adresse für Liebhaber regionaler französischer Gerichte.
📍Ort: 22 Rue du Grenier Saint-Lazare, 75003 Paris
Le Plomb du Cantal
Dieses Restaurant ist eine echte Pariser Institution und berühmt für seinen Aligot und seine Trüffel nach alter Art. Hier sind die Portionen großzügig! Wenn Sie nach Ihrem Gericht noch ein wenig Platz haben, empfehlen wir Ihnen, den Apfelkuchen zu probieren. Eine sofortige Rückkehr in die Kindheit!
📍Ort: 3 rue de la Gaîté, 75014 Paris
La Maison de l’Aubrac
Diese schicke Brasserie liegt in der Nähe der Champs-Élysées und bietet einen cremigen Aligot mit vor Ort gereiftem Fleisch. Fleischliebhaber werden diese Adresse lieben! Dies ist der ideale Ort für ein raffiniertes gastronomisches Erlebnis rund um traditionelle Gerichte aus dem Aveyron.
📍Ort: 37 Rue Marbeuf, 75008 Paris
La Réserve du Terroir
Dieses gemütliche Restaurant in der Nähe des Centre Pompidou hat sich auf die Küche des Aveyron spezialisiert und bietet einen Aligot, der aus biologischen und saisonalen Zutaten zubereitet wird. Besondere Erwähnung verdient die Weinkarte, die mit größter Sorgfalt ausgewählt wurde.
📍Ort: 13 Rue Quincampoix, 75004 Paris
Oma Colette
Im malerischen Viertel Montmartre serviert dieses Familienrestaurant einen hausgemachten Aligot aus frischem Tomme d’Aubrac. Wie es die Tradition verlangt, wird er hier mit einer schönen Mosel-Käse-Wurst serviert. Ein echter Leckerbissen!
📍Ort: 17 Rue des Trois Frères, 75018 Paris