Alors que l’été semble déjà loin, on se tourne volontiers vers le réconfort associé à l’hiver. Et qui dit réconfort culinaire, dit ramen ! Après Hakata Choten, Takesan Donabe ou encore TonTon, on a cette fois jeté notre dévolu sur Gaijin, qui distribue déjà ses soupes japonaises derrière les comptoirs de deux adresses parisiennes. Direction Pigalle ou Bastille pour goûter au ramen dont tout le monde parle en ce moment.
Des recettes de ramen authentiques au cœur de Paris
Derrière ces deux restaurants joliment décorés, on retrouve un projet porté par un ancien avocat, qui, fort de ses voyages au Japon et d’expérimentations pendant le Covid, s’est lancé dans la restauration en 2024. Deux ans plus tard, Gaijin se déguste à travers deux adresses parisiennes. Le crédo ? Un travail poussé sur les techniques japonaises, des ingrédients de choix et, bien sûr, du fait maison.
Si le ramen est ici clairement la star du menu, on s’offre volontiers un sando, un donburi ou une entrée parmi lesquelles les fameux œufs ajitama, du karaage ou encore de délicieux gyozas. Mais revenons-en à nos soupes réconfortantes. En ces lieux, le ramen se décline en plusieurs recettes : le Tori au bouillon de poulet fermier, le Kinoko vegan, le Rikukai et son audacieux bouillon terre-mer et le Gaijin au bouillon de canard, qui nous rappelle d’ailleurs Kodawari Ueno. Autre option plus estivale, les ramen glacés servis froids et sans bouillon.
Autre curiosité que l’on voit très peu à Paris : Gaijin propose un ramen en kit à emporter ou à se faire livrer. L’occasion de déguster les spécialités du restaurant en 5 min top chrono chez soi. À la carte également, une sélection de desserts entre mochis, tiramisu au matcha et cheesecake yuzu. On trouve aussi une petite sélection de sakés, de cocktails et d’alcools japonais.
En somme, tous les ingrédients sont là pour passer un repas aussi authentique que délicieux ! Ne reste plus qu’à tester !
📍Gaijin Ramen – 40, rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 et 7, rue Boulle, 75011