In diesem Jahr melden die Erzeuger eine Rekordernte von fast 30.000 Tonnen Kirschen. Ende Juni laden die rund 2.000 französischen Erzeuger die Verbraucher ein, diese saisonale Frucht zu genießen, die von einer außergewöhnlich reichhaltigen Ernte geprägt ist. Dieser Anstieg ist auf besonders günstige Wetterbedingungen zurückzuführen, dank derer die ersten Kirschen mehrere Wochen früher als üblich reifen konnten. Als echter Star der schönen Tage schmeckt die Kirsche sowohl pur als auch in köstlichen süßen Zubereitungen. Voller Sonnenschein passt sie ganz natürlich in den Clafoutis, dieses familiäre und wohltuende Dessert, das oft an die Rezepte unserer Großmütter erinnert. Um also die rund 30.000 Tonnen französischen Kirschen zu würdigen, die dieses Jahr geerntet wurden, warum nicht mal ein großzügiges Clafoutis zubereiten? Damit es jedes Mal gelingt, entdecke das perfekte Rezept für Kirsch-Clafoutis von Chefkoch Cyril Lignac. Ein sommerliches (und gelingsicheres) Rezept zum Dahinschmelzen, dessen Geheimnisse uns der beliebteste Koch der Franzosen heute verrät. Jetzt musst du nur noch an den Herd!
Die Kirschsaison hat begonnen, und Cyril Lignac verrät dir sein einfaches (und herrlich knuspriges) Rezept für Kirsch-Clafoutis:
Zutaten:
- 400 Gramm zuvor gewaschene Kirschen
- 4 Eier
- 200 Gramm Mehl
- 150 Gramm Zucker
- 50 cl Milch
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Kirsch (optional)
- Etwas Butter für die Kuchenform
Zubereitung des Kirsch-Clafoutis. Die Schritte:
- Heize deinen Backofen auf 180° vor. Bereite nebenbei deine Clafoutis-Form vor, indem du sie großzügig mit Butter einfettest.
- Wasche die Kirschen ab und entkerne sie – ganz nach Belieben.
- Vermische in einer Rührschüssel die Eier und den Zucker, bis eine glatte Masse entsteht. Gib dann die Hälfte des Mehls, eine Prise Salz und die Hälfte der Milch zu deiner Masse hinzu. Verrühre alles gut. Zum Schluss gibst du die restliche Milch und das restliche Mehl hinzu, bis eine homogene Masse entsteht. Füge die zwei Esslöffel Kirsch hinzu (wenn du möchtest) und verrühre alles noch einmal.
- Nun gibst du die zuvor gewaschenen Kirschen unter den Teig.
- Gieße die Masse in deine gebutterte Form.
- Backe das Ganze 30 bis 35 Minuten im auf 180° vorgeheizten Ofen (nach Augenmaß, wie bei unseren Großmüttern).
- Nimm dein Kirsch-Clafoutis aus dem Ofen, lass es etwas abkühlen und stürze es dann aus der Form. (Kleiner Tipp: Das Kirsch-Clafoutis schmeckt noch besser, wenn man es noch lauwarm genießt!)
Das war’s, das Kirsch-Clafoutis ist fertig! Danke, Cyril Lignac, für dieses supereinfache, köstliche und unwiderstehliche Rezept. Hast du noch Lust auf ein Stück? Wir auf jeden Fall!