Le temps d’un exceptionnel soin holistique au Chi, Le Spa, d’un « Pink Tea Time » pour Octobre Rose, ou encore des festivités du Nouvel An Chinois… Le Shangri-La Paris nous séduit en toutes occasions. Depuis peu, le prestigieux Palace parisien vous invite à vivre une nouvelle expérience gustative. Au cœur du restaurant La Bauhinia, la cuisine de la mer est mise à l’honneur. Des produits d’exception travaillés par le Chef Quentin Testart, qui vous invite à prendre le large avec cette nouvelle carte… On vous raconte tout sur notre incroyable échappée belle gustative.
« Le Fish and More » par Quentin Testart
Une fois n’est pas coutume, Paris Secret a eu l’honneur de pousser les portes de l’illustre Shangri-La Paris. À cette occasion, nous avons eu la chance de goûter à la nouvelle carte « Fish and More » de Quentin Testart pour le restaurant La Bauhinia. Une carte automne/hiver 2023 qui fait la part belle aux produits de la mer.
Telle une Ode à ses souvenirs de Bretagne, le Chef exécutif Quentin Testart a ainsi sublimé les produits de l’océan les plus raffinés, à l’instar du homard, du maquereau, du bar, de la lotte, and more… Et pour casser les codes de la cuisine de Palace, la carte Fish and More se place sous le signe de la convivialité. Idéalement, tous ces mets iodés proposés à la carte sont à partager entre convives.
Shangri-La Paris : la mer se partage au restaurant La Bauhinia
Notre voyage des sens débute ainsi avec les Crispy Rice. Best-seller de La Bauhinia, ces bouchées croustillantes et raffinées sont cette fois agrémentées de gambas ou de thon-caviar. Servie dans un coquillage immaculé, l’Araignée de mer, elle, se partage à la petite cuillère. Travaillé avec une émulsion de bisque, crème crue et échalote, ce crustacé ainsi sublimé met tous nos sens en émoi.
Mention spéciale pour l’incroyable Pain perdu de homard garni de ses condiments coriandre, bisque de homard et salicorne. Une assiette à tomber !
Après ces entrées divines, les plats viennent parfaire notre repas autour des plaisirs de la mer. Présentée avec ses coques et légumes oubliés, la Lotte nappée d’une sauce à l’encre de seiche nous transporte au bord de la mer.
L’Agnolotti de homard, lui, nous envoûte avec ses belles couleurs corail. De délicieuses ravioles délicates, accompagnées de bisque de homard et de minestrone.
Les fins palais auront aussi une excellente surprise en goûtant au Merlu. Cuit à la perfection, ce poisson fin délicatement parfumé à la mangue s’accompagne de Gombo.
Pour achever cette escale culinaire en beauté, comment ne pas craquer pour les desserts d’exception de Maxence Barbot, Chef Pâtissier du Shangri-La Paris ?
Chez Paris Secret, nous avons succombé au Baba au rhum revisité par le Chef, servi avec ses fruits frais. Gros coup de coeur pour le fabuleux Vacherin kiwi pomme verte aneth : un véritable bijou en trompe-l’œil, d’une extrême fraîcheur en bouche.
Le temps d’un déjeuner, d’un dîner ou d’un Brunch dominical, offrez-vous une parenthèse gustative prestigieuse et conviviale, attablés sous la grandiose coupole du restaurant La Bauhinia. Une expérience culinaire testée et validée par la rédaction de Paris Secret.
Menu Fish & More, Informations pratiques :
- Entrées à partager : à partir de 29€
- Plats : dès 38€
- Menu déjeuner (servi du lundi au vendredi, hors jours fériés) 68€
- Menu dégustation (Dîner) 158€. Réservations ici
Bon à savoir :
Chaque dimanche : profitez d’un exceptionnel « Brunch de la Mer » au cœur du restaurant La Bauhinia. Au programme, profitez d’une dégustation de caviar, de 2 plats par personne au choix et d’un accès aux buffets : le banc d’écailler, les fromages et les douceurs sucrées du Chef Maxence Barbot.
- Tarifs : 158€ par personne
- 178€ avec une coupe de champagne
La Bauhinia, restaurant du Shangri-La Paris – 10, avenue d’Iena, 75 116 Paris.
Réservations sur le site internet du Shangri-La Paris, par e-mail à labauhinia.slpr@shangri-la.com ou par téléphone au 0153671991.