Vous cherchez la recette du flan pâtissier parfait ? Aujourd’hui, découvrez la version légère et gourmande de Cyril Lignac, sans œufs ni beurre. Le célèbre Chef de Tous en Cuisine revisite le flan parisien avec une pâte feuilletée croustillante et une texture fondante. Une recette facile, rapide et idéale pour régaler petits et grands cet été. À vos fourneaux : voici comment réussir le flan pâtissier de Cyril Lignac chez vous, à la maison !
Le flan parisien vanille facile de Cyril Lignac :
Pour 8 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 500 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide entière
- 150 g de sucre
- 90 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille bourbon
La préparation du flan pâtissier, étape par étape :
1. Dans une casserole, (de préférence la veille) préparez votre appareil à flan, en débutant par l’infusion à la vanille. Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement et ajoutez la pulpe de la gousse de vanille, grattée à l’aide d’un couteau. Éteignez le feu et laissez infuser pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Couvrez, puis réservez votre infusion vanille au réfrigérateur toute la nuit, afin que les arômes s’imprègnent au maximum.
2. Le lendemain, faites chauffer le lait à la vanille, en ajoutant la Maïzena et le sucre à votre mélange. Remuez sans cesse, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse, façon crème pâtissière.
3. En aparté, préchauffez votre four à 175° (th. 4). Dans un moule préalablement beurré, faites dorer légèrement la pâte feuilletée au four, pendant 5 minutes environ.
4. Versez l’appareil à flan sur la pâte feuilletée, puis enfournez pendant 1h30. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le flan avant dégustation. Pour qu’il soit réussi, votre flan parisien doit être un peu ambré, façon Pasteís de Nata. Sa pâte feuilletée, elle, doit être bien dorée.