À procura da receita perfeita de flan de massa folhada? Hoje, descubra a versão leve e saborosa de Cyril Lignac, sem ovos nem manteiga. O famoso chefe do Tous en Cuisine revisita o pudim parisiense com uma massa folhada estaladiça e uma textura que derrete na boca. É uma receita rápida e fácil, perfeita para mimar miúdos e graúdos neste verão. Comece a cozinhar: eis como fazer em casa o flan de massa folhada de Cyril Lignac!
O flan parisiense de baunilha fácil de Cyril Lignac:
Serve 8 pessoas:
- 1 massa folhada
- 500 ml de leite gordo
- 150 ml de natas
- 150 g de açúcar
- 90 g de farinha de milho
- 1 vagem de baunilha bourbon
Preparação do creme, passo a passo:
1. Prepare a mistura do pudim num tacho (de preferência no dia anterior), começando pela infusão de baunilha. Aqueça o leite em lume brando e adicione a polpa da vagem de baunilha, raspada com uma faca. Desligue o lume e deixe em infusão durante alguns minutos, até a mistura arrefecer. Tape e reserve a infusão de baunilha no frigorífico durante a noite, para que os sabores sejam absorvidos o mais possível.
2. No dia seguinte, aqueça o leite de baunilha, adicionando a farinha de milho e o açúcar à mistura. Mexa constantemente até obter um creme homogéneo, semelhante a um creme.
3. À parte, pré-aqueça o forno a 175° (marca de gás 4). Numa forma untada com manteiga, aloure ligeiramente a massa folhada no forno durante cerca de 5 minutos.
4. Deite a mistura do pudim sobre a massa folhada e leve ao forno durante uma hora e meia. Depois de cozido, deixar arrefecer o pudim antes de o comer. Para que o seu pudim seja um sucesso, deve ser ligeiramente âmbar, como o Pasteís de Nata. Amassa folhada deve estar dourada.