Em abril, os morangos são uma das estrelas dos nossos pratos! Charlotte, Gariguette, Ciflorette, Mara des Bois… Quando se trata de morangos, há muitas variedades doces e perfumadas para escolher. E que melhor maneira de realçar o melhor deste famoso fruto vermelho do que com uma tarte de morango? Hoje, o Chefe Cyril Lignac apresenta-lhe a sua receita fácil de tarte de morango. Uma massa caseira estaladiça, um creme de pasteleiro generoso, morangos frescos e carnudos no seu belo vestido vermelho… Encontrámos a receita da tarte perfeita para saborear nesta primavera (e não demasiado doce, para agradar à Mercotte!). Preparar, preparar, cozer!
Receita de tarte de morango sazonal ultra-fresca de Cyril Lignac
Serve 6 pessoas:
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Receita fácil
Ingredientes :
Para a massa quebrada com amêndoa em pó :
- 190 g de farinha
- 90 g de açúcar em pó
- 130 g de manteiga
- 20 g de farinha de milho
- 35 g de amêndoa em pó
- 1 ovo
- 2 pitadas de sal
Para o creme e o recheio da tarte de morango:
- 500 g de morangos (todas as variedades, de preferência Charlotte pela sua acidez)
- 40 cl de leite
- 50 g de açúcar refinado
- 2 ovos
- 1 vagem de baunilha bourbon
- 30 g de farinha de milho
Fases de preparação:
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar em pó, a manteiga cortada em pedaços, a amêndoa em pó e o sal. Em seguida, adicione o ovo à mistura. Misture bem e forme uma bola.
- Com a ajuda de um rolo da massa, estenda a massa entre dois tabuleiros (cerca de 2 mm de espessura). Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- Entretanto, pré-aqueça o seu forno a 180° (marca de gás 6).
- Retire a massa do frigorífico e coloque-a numa forma de tarte. Pique a sua massa de shortbread com um garfo para evitar que incha quando cozinhada. Em seguida, cubra a massa com papel vegetal e feijões secos (mais uma vez para evitar que incha) e leve ao forno durante 15 minutos.
- Retire a massa do forno, remova os feijões e o papel vegetal e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
- Deite o leite e a vagem de baunilha partida numa panela grande. Raspe a vagem com uma faca para retirar o “caviar”. De seguida, leve a mistura a ferver.
- À parte, misture os ovos e o açúcar numa tigela. Bata a mistura vigorosamente até ficar branca. Adicione delicadamente a farinha de milho e o leite de baunilha, ainda quente, e misture bem. Deite a mistura num tacho e mexa continuamente durante 3 minutos até ficar cremosa. Deite o creme numa tigela. Cubra a tigela com película aderente e deixe arrefecer no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
- Lave os morangos e corte-os ao meio.
- Retire o creme do frigorífico e bata-o para que fique o mais homogéneo possível.
- Por fim, espalhe o creme sobre a base da tarte cozinhada. Disponha cuidadosamente os morangos cortados ao meio por cima. Deixe arrefecer até estar pronto a servir.
E porque tudo o que é pequeno é giro, porque não experimentar uma versão mini desta receita do Chefe, com tartes de morango? Bom apetite!