Quem disse que era preciso ser um chefe de cozinha para fazer bonitos troncos de Natal? No seguimento da receita da Galette des rois, aqui está uma oportunidade de fazer o seu próprio tronco de Natal com um rolo de biscoito de chocolate… Hmmm, não parece tentador? Vamos lá cozinhar!
Para a receita do tronco de Natal, vai precisar de :
Para a Génoise
- 9 ovos
- 85 g de farinha
- 220 g de açúcar
Para o creme de chocolate
- 125 g de mascarpone
- 25 cl de natas simples
- 65 g de açúcar
- 150 g de raspas de chocolate
Passos da receita
Etapa 1: fazer o pão de ló
- Pré-aqueça o forno a 210°C.
- Para preparar a massa, deite duas gemas de ovo, três ovos inteiros e 135 g de açúcar numa tigela. Reserve a clara para o resto da mistura. Misture bem até a mistura crescer e, em seguida, adicione gradualmente a farinha até a massa ficar lisa e sem grumos.
- Bata 6 claras de ovo até ficarem firmes, adicionando delicadamente o restante açúcar (85 g) em duas fases.
- Junte as claras de ovo à primeira mistura. Dica: pode utilizar um saco de pasteleiro de silicone para evitar “partir” as claras de ovo. Isto mantém a massa suave.
- Espalhe a massa num tabuleiro de silicone, forme um retângulo e leve-o ao forno durante 5 minutos a 210°. Se o pão de ló parecer “saltitante” ao toque, está cozinhado!
- Coloque um pano de cozinha húmido sobre o tabuleiro de esponja e vire-o para que o biscoito se desenforme bem do pano húmido e não seque. Deixar arrefecer durante alguns minutos.
Etapa 2: O creme de chocolate
- Numa tigela à parte, misture a farinha, o mascarpone e o açúcar até obter um creme fino. Dica: pode colocar o creme e a tigela no congelador alguns minutos antes para ajudar o chantilly a crescer mais rapidamente. Um chantilly bem sucedido é aquele que se mantém firme e não escorre.
- Adicione raspas de chocolate ao creme Chantilly para um toque extra de delícia.
Passo 3: Dispor o tronco de Natal
- Quando o pão de ló tiver arrefecido, espalhe um pouco do creme sobre ele e enrole-o suavemente, como se fosse um pequeno sushi.
- Utilize o restante creme para decorar o tronco de Natal e dar-lhe um pouco de cremosidade.
- Para a decoração, dê largas à sua imaginação: raspas de chocolate, rebuçados, figuras de chocolate, confetis multicoloridos…
- Deixar repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir. O tronco pode ser acompanhado por uma bela bola de gelado de baunilha!
Uma receita deliciosa que pode fazer com a sua família ou amigos, para uma atividade de Natal em família divertida e saborosa.
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