No bairro da Ópera, não faltam bons restaurantes japoneses. No entanto, alguns ainda conseguem se destacar. O Takesan Donabe Ramen é um deles. Inaugurado no 2º arrondissement, o restaurante rapidamente se destacou por uma especialidade ainda pouco comum em Paris: o ramen servido em um donabe, uma panela tradicional japonesa de barro.
Um dos ramen mais originais da capital
Na origem do projeto, um desejo simples. Oferecer um ramen fiel às tradições regionais japonesas, colocando o miso no centro do prato. Aqui, não há cardápios intermináveis nem variações infinitas. Tudo gira em torno de caldos elaborados a partir de um miso artesanal da região de Shinshu, produzido por uma casa japonesa com um saber-fazer antigo.
No cardápio, o tonkotsu miso ramen se destaca como a escolha mais popular. Um caldo rico, macarrão caseiro, porco chashu, carne de porco picada temperada, brotos de soja e cebolinha. O conjunto é equilibrado, generoso e, claro, altamente reconfortante. Para quem prefere evitar carne, o ramen miso vegan oferece uma alternativa saborosa, feita com legumes, tofu e produtos de soja, sempre com essa base de miso bem marcante. O miso tantan-men, mais picante, também atrai quem curte sabores um pouco mais fortes.
Como acompanhamento, gyozas e karaage completam a refeição, e os preços, geralmente entre 15 e 18 euros por uma tigela, ficam na média do bairro. Como muitas instituições do bairro, o Takesan Donabe não aceita reservas. Então, é preciso chegar cedo ou ter paciência antes de saborear um dos ramen mais originais de Paris.
📍Local: Takesan Donabe Ramen – 20, rue de la Michodière, 75002
📆 Horário: Aberto de terça a sexta-feira, das 12h às 15h e das 18h30 às 22h – Aberto aos fins de semana, das 12h às 22h30