Embora o prémio para a melhor baguete de Paris tenha sido atribuído em março passado, é outro emblema da pastelaria francesa que está em destaque neste início de primavera. A última edição do Snack Show, dedicado às delícias e tendências culinárias, atribuiu o prémio ao melhor brioche de França. E para provar o prato vencedor, basta dirigir-se ao Val d’Oise, mais precisamente a l’Isle-Adam.
Onde encontrar o melhor brioche de França?
O brioche, emblema da pastelaria francesa, é uma massa vienense macia e gourmet, com um aroma delicado e uma textura arejada. Feito de massa levedada enriquecida com manteiga, ovos e açúcar, encarna o casamento perfeito entre riqueza e leveza. Originário de França, o brioche diversificou-se ao longo dos séculos, dando origem a variações regionais como o brioche de Vendée e o famoso brioche à tête.
Na quinta-feira, 3 de abril, os participantes, na sua maioria oriundos de Paris e arredores, competiram para ganhar o sésamo, o primeiro título de melhor brioche de França. Presidido por Jean-François Feuillette e julgado por um júri de especialistas na matéria, os participantes foram depois submetidos a três provas. A primeira, a confeção de um brioche clássico de massa folhada, avaliou os candidatos pela sua técnica. A segunda consistia em fazer um brioche vegetariano e a última num brioche doce.
No final, foi Christophe Delporte que ficou em primeiro lugar, ganhando o prémio inédito de “Melhor Brioche de França”. Se quiser voltar a ver as suas criações e provar o que há de melhor na área, terá de se dirigir à padaria Rouget em Isle-Adam!