Todos os anos, o famoso Guia Michelin premeia os melhores restaurantes de Paris e, mais amplamente, de França. Este guia culinário não só atribui estrelas aos restaurantes mais prestigiados, como também atribui o Bib Gourmand aos estabelecimentos que oferecem “cozinha requintada a preços moderados”. Mas quando terá lugar exatamente a cerimónia de atribuição das estrelas do Guia Michelin 2025? Este ano, os inspectores “Rouge” vão reunir-se em Metz, a 31 de março, para atribuir estrelas aos melhores restaurantes de França. Entretanto, todos os meses, o Guia Michelin premeia os novos restaurantes que se destacaram. Quais são os restaurantes parisienses que se estreiam no Guia Michelin neste mês de fevereiro? Descubra estes novos restaurantes que brilham agora na seleção do especialista em gastronomia francesa!
Eis os 5 restaurantes parisienses que entram no Guia Michelin em fevereiro de 2025:
Restaurante Soé, Paris 4
Situado no coração do bairro do Marais, o Restaurante Soé é uma mistura perfeita entre os sabores asiáticos e a cozinha bistronómica francesa. Neste cenário exótico, deliberadamente inspirado no Izakaya japonês, os produtos franceses de alta qualidade misturam-se com as especiarias asiáticas. Com vista para as cozinhas para uma experiência ainda mais convivial e pratos requintados, é a promessa de uma verdadeira viagem dos sentidos.
Soé, o Izakaya parisiense – 18 rue Beautreillis, 75 004 Paris
O restaurante Calice (Paris 5) entra no Guia Michelin
O segundo restaurante a ser galardoado com uma estrela Michelin este mês: Calice, a dois passos do bairro de Mouffetard. Parte restaurante, parte bistrô e parte bar de vinhos, este estabelecimento parisiense apresenta um menu requintado, cuidadosamente preparado com excelentes produtos. Sentados ao balcão com vista para a cozinha ou no terraço, os gourmets podem desfrutar da cozinha de bistrô francesa com um sabor japonês. O restaurante é gerido pela equipa Baillotte, que já foi galardoada com estrelas Michelin.
Calice, 5 rue Bazeilles, 75 005 Paris
Restaurantes Michelin: Attilio, no 8º arrondissement, ganha uma estrela Michelin
Mais um restaurante a entrar no Guia Michelin no início de 2025: l’Attilio. Desta vez, os nossos sentidos viajam para Itália, para a antiga casa do pigmalião de Attilio Marrazzo: Joël Robuchon! Na ementa, pratos requintados que mudam com as estações, servidos no mais elegante dos ambientes. O melhor de tudo? Sobremesas de alto nível, como gosta de dizer o famoso Guia Culinário.
L’Attilio Paris, restaurante gourmet – 184 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75 008 Paris
Restaurante BRU, Paris 9
No início deste ano sombrio, está a sonhar com um bilhete único para as Índias Ocidentais? É claro que o Guia Michelin também sonha. BRU é um restaurante parisiense que se define como tropico-franchouillarde. Não muito longe da rue des Martyrs, este restaurante, com a sua cozinha moderna de bistrô, vai certamente levar os seus sentidos numa viagem à Martinica. No menu, uma blanquette de veau pimentée olé olé (guisado de vitela com um toque de especiarias) é um verdadeiro chamariz, juntamente com outros pratos com ingredientes bem elaborados. Esta é uma cozinha que vai dar um pouco (muito?) de ânimo à sua vida quotidiana em Paris.
Restaurante BRU, 28 rue Jean-Baptiste Pigalle, 75 009 Paris
Restaurante Petrus, Paris 17
A última viagem gastronómica deste mês é ao coração de Petrus. Situado no 17º arrondissement de Paris, este restaurante fez uma entrada notável no famoso Guia Michelin. Bistrô parisiense, brasserie gourmet e restaurante de alta cozinha, é já a casa do Fleur de Pavé para os apreciadores. O menu preparado pelo Chefe Sylvain Sendra inclui uma série de clássicos franceses habilmente executados. O generoso filete de vaca com molho de pimenta, o carré de borrego e o paté en croûte são de fazer crescer água na boca. A parte mais difícil será, sem dúvida, escolher entre todas estas delícias.
Petrus, 12 place du Maréchal Juin, 75 017 Paris