Em Meaux, a Maison du Brie conta a história e o processo de fabrico de um dos queijos mais famosos de França.
O brie, imaginamo-lo sobretudo numa tábua de queijos, mas em Meaux tem, de facto, a sua própria casa, situada no coração da cidade, a poucos passos da catedral. Uma visita curta, gastronómica e fácil de organizar a partir de Paris, especialmente quando termina com uma degustação de brie AOP.
Do leite ao envelhecimento, todos os segredos do brie de Meaux
Não precisas de ser um especialista em queijos para curtir a visita. O percurso mostra simplesmente as diferentes etapas da produção do brie de Meaux, desde a recolha do leite até à moldagem e ao amadurecimento. Vídeos, reconstituições e ferramentas antigas ajudam a perceber porque é que este grande queijo de casca branca exige tanto tempo e saber-fazer.
Descobrimos, nomeadamente, o molde tradicional feito com uma pá de brie, mas também o trabalho dos produtores e dos afinadores. O museu não se limita a contar uma receita: situa o queijo na história da Brie e na vida quotidiana da região. Caixas antigas, anúncios e objetos ligados aos ofícios rurais mostram até que ponto o brie de Meaux vai muito além do simples produto que se compra na queijaria.
Aliás, a sua alcunha de «rei dos queijos» não foi inventada para os folhetos turísticos. Diz-se que o brie de Meaux ganhou esse título no congresso de Viena, no início do século XIX, depois de uma degustação organizada por Talleyrand. O percurso também evoca as histórias e lendas que rodeiam o queijo, desde Carlos Magno até Henrique IV.
A parte mais esperada continua a ser, obviamente, a degustação. A Maison du Brie oferece regularmente a oportunidade de provar o brie de Meaux AOP com as explicações de um guia, sobretudo ao fim de semana. É a ocasião ideal para falar sobre maturação, textura e sabor, mas também para perceber porque é que dois pedaços de brie podem ser muito diferentes consoante o seu grau de maturação.
Então, para te deliciares e aprenderes, vai até este pequeno museu pouco conhecido na região de Paris!
📍Local: Maison du Brie de Meaux – 5, place Charles de Gaulle, Meaux
📆 Horário: Aberto de terça a domingo, das 10h às 12h30 e das 14h às 18h