Para fazer uma boa baguete, não é preciso muito: água, uma boa farinha, fermento e uma pitada de sal. No entanto, nem todas as baguetes têm o mesmo sabor, a mesma crocância e a mesma qualidade. O que faz uma boa baguete tradicional é, acima de tudo, o tempo de repouso. Um elemento determinante que fará com que uma baguete se destaque das outras e se torne inesquecível. Este ano, o Sindicato dos Padeiros da Grande Paris elegeu a baguete tradicional da Fournil Didot como a melhor de Paris. E dá para entender porquê!
A melhor baguete tradicional de Paris
Localizada na rue Didot, 103, esta padaria venceu com facilidade o concurso de 2026 da melhor baguete tradicional de Paris. E acredite, a competição foi acirrada: cada baguete deveria ter entre 250 e 255 gramas, medir entre 55 e 60 centímetros e, acima de tudo, deveria ter fermentado por 14 horas a 5 °C. Esse tempo de descanso, chamado de ponto, é crucial para desenvolver os aromas típicos da baguete e também favorece um miolo alveolado. É também graças a essa técnica que a crosta é geralmente bem fina, crocante e dourada.
melhor baguete tradicional de Paris
Para o padeiro Sithamparappillai Jegatheepan, que chegou a França em 2003, é a consagração definitiva! Além de ganhar o concurso e a bela quantia de 4000 euros, o padeiro de origem cingalesa fornecerá durante um ano o Élysée. Assim, o próprio presidente irá saborear todos os dias as deliciosas baguetes desta padaria… Uma especialidade que une a todos e que você também pode saborear!
Local: 103, rue Didot 75014 Paris