Quando as temperaturas sobem, as filas alongam-se à porta das geladarias parisienses. Entre os locais mais procurados da capital está a «Une Glace à Paris», uma geladaria que conseguiu transformar o gelado numa verdadeira obra de arte.
Uma das melhores geladarias de Paris está escondida no Marais
A aventura começou em 2015, quando o Emmanuel Ryon, «Meilleur Ouvrier de France» na categoria de gelataria, e o Olivier Ménard, campeão mundial de pastelaria, abriram a sua primeira loja no bairro do Marais. A ambição deles era simples: aplicar aos gelados os mesmos padrões exigentes da alta pastelaria.
O resultado contrasta rapidamente com as geladarias tradicionais. Aqui, os sabores clássicos convivem com criações muito mais inesperadas. Baunilha fumada, sésamo preto, coco e lima, caramelo de diferentes origens ou ainda combinações inspiradas em sobremesas emblemáticas: o menu evolui regularmente ao longo das estações e de acordo com a inspiração dos dois fundadores.
A marca tornou-se famosa, sobretudo, pelos seus gelados inspirados em sobremesas. Algumas receitas inspiram-se diretamente no millefeuille, no Mont-Blanc ou ainda no Paris-Brest. Outras destacam produtos raros, selecionados junto de produtores cuidadosamente escolhidos.
O local também é conhecido pelos seus gelados em pau, confecionados como verdadeiras sobremesas individuais. Por baixo da casca de chocolate escondem-se combinações de texturas e sabores que lembram mais o mundo das grandes sobremesas do que o dos gelados tradicionais.
Resumindo, este é um local fantástico que se destaca claramente das outras geladarias da capital. Agora que o calor se instala na capital e os parisienses procuram desesperadamente um pouco de frescura, este local figura, mais do que nunca, entre as paragens gastronómicas imperdíveis do verão.
Une Glace à Paris – 15, rue Saint-Croix de la Bretonnerie, 75004
Aberto todos os dias das 13h às 20h, fecha às 22h30 ao fim de semana
