Quando se fala de gelados em Paris, há um nome que surge quase sempre em primeiro lugar: Berthillon. A instituição da Île Saint-Louis tornou-se, ao longo das décadas, uma referência incontornável para os amantes de sorvetes e gelados. No entanto, a gelataria mais antiga da capital ainda em atividade não fica nas margens do Sena. É preciso atravessar Paris até ao 12.º arrondissement para descobrir a Raimo, uma casa que delicia os gourmets desde 1947.
Uma gelataria artesanal em Paris há quase 80 anos
Muito antes da chegada das geladarias artesanais que hoje florescem em todos os bairros, a Raimo já servia as suas primeiras taças de gelado aos parisienses do pós-guerra. Fundada por Antoine Raimondo, a marca rapidamente ganhou reputação graças a um saber-fazer artesanal e a um rigor que lhe permitiram atravessar as gerações sem nunca desaparecer.
Numa cidade onde os estabelecimentos históricos são cada vez mais raros, poucos locais podem orgulhar-se de ter mantido um lugar tão importante na paisagem parisiense durante quase oito décadas. Várias gerações de clientes passaram por lá, algumas delas vindo hoje com os seus filhos ou netos depois de terem descoberto o local na sua juventude.
Ao longo dos anos, a gelataria desenvolveu uma impressionante coleção de sabores. Embora os grandes clássicos continuem, obviamente, presentes, a Raimo também se tornou conhecida pela sua capacidade de explorar novos sabores e de enriquecer regularmente o seu catálogo. Resultado: mais de 150 sabores foram criados desde a abertura da gelataria.
Mas limitar o Raimo apenas aos seus cones seria redutor. Ao longo do tempo, o estabelecimento também se especializou em várias sobremesas geladas . Vacherins, bombas geladas ou ainda omeletes norueguesas fazem parte das criações que contribuíram para a reputação da casa.
Tal como muitos estabelecimentos históricos, o Raimo passou por várias transformações ao longo da sua existência. A empresa mudou de mãos no final dos anos 2000, mas o objetivo continuou o mesmo: preservar a identidade desta instituição parisiense, ao mesmo tempo que se continua a desenvolver as suas criações.
Ainda hoje, a gelataria mais antiga da capital está sempre cheia e continua a oferecer aos seus clientes uma grande variedade de sabores. É, portanto, uma ótima ideia para uma saída refrescante, agora que as temperaturas começam a subir a sério na capital.
📍Raimo – 59-63, boulevard de Reuilly – 75012
