No verão, adoramos a frescura dos abacates, que gostamos de apreciar com todos os tipos de molhos. Na hora do aperitivo, o guacamole, um ícone da cozinha mexicana, ocupa um lugar de destaque na mesa. É um momento obrigatório de convívio entre amigos e uma explosão de sabores no paladar. E para apimentar o seu guacamole caseiro, porque não experimentar a receita de guacamole picante de Cyril Lignac? Alerta de spoiler: há de facto malagueta de Espelette – o ingrediente estrela do Chefe Lignac – na receita!
O Chefe Cyril Lignac revela os segredos da sua receita de guacamole picante:
Tempo de preparação: 12 minutos
Tempo de cozedura: 6 minutos
Ingredientes para 4 pessoas :
- 200 g de abacate (ou a polpa de um abacate)
- 100 g de ervilhas
- 10 g de folhas de coentros
- 1 lima biológica
- 1/2 colher de chá de pimenta Espelette
- Tabasco verde
- sal fino
- tacos – estaladiços e saborosos – (opcional)
Passo 1.
Lave e pique as folhas de coentros. Guarde algumas para a apresentação final do seu guacamole.
Passo 2.
Num tacho, coza as ervilhas em água a ferver com sal durante 6 minutos. Escorra.
Passo 3.
Numa saladeira, misture a polpa do abacate, a malagueta Espelette, as ervilhas cozidas, os coentros picados, o sumo de limão, a raspa de lima finamente ralada e o sal. Em seguida, comece a amassar tudo com um garfo. Verifique se o sal e a malagueta estão bem temperados. Se faltarem, adicione mais limão e Tabasco verde.
Passo 4.
Sirva o guacamole picante em taças e decore com folhas de coentros. Adicione uma raspa de lima para apresentação e alguns tacos, se tiver alguns à mão. Delicie-se.
Com o ingrediente estrela do Cyril – a malagueta Espelette – esta receita de verão vai certamente seduzir os seus convidados para um aperitivo. Então, está pronto para os impressionar?