Desde a sua abertura bem sucedida em setembro passado, o Colère acolhe trimestralmente um embaixador da boa causa nas suas cozinhas. E depois de Clara Luciani, é Kyan Khojandi que aceitou o desafio e concebeu um prato original com o chefe Eloi Spinnler. Hoje, damos-lhe a conhecer “Liane Khojandi”, uma bela homenagem às raízes iranianas do criador do Bref.
Kyan Khojandi e Eloi Spinnler: um cruzamento gourmet para a entreajuda estudantil
À frente do Orgueil ( 11º arrondissement), do Colère (9º arrondissement) e, em breve, de um terceiro restaurante, Eloi Spinnler prossegue o seu compromisso com uma cozinha responsável com um novo embaixador, Kyan Khojandi. Ambos são patronos da Linkee, a primeira associação de ajuda alimentar sustentável para estudantes em França, e criaram um prato original que está agora no menu do restaurante. Todos os lucros gerados por este prato são doados à associação, que luta contra a pobreza dos estudantes.
Uma reformulação do ghormeh sabzi iraniano, este prato apelidado de “Liane Khojandi” é um delicioso guisado de legumes. Normalmente servido com carne de vitela, está agora disponível no menu numa versão vegetariana. Feito com alho-francês, feijão-frade, espargos, ervilhas, alho preto, cebola roxa, acelga e malagueta, está também repleto de ervas como a salsa e o feno-grego. E há um pequeno extra delicioso: labneh (queijo cottage escorrido e salgado). Uma verdadeira delícia, que reconciliará qualquer pessoa com os legumes. Se também quiser vestir o avental e reproduzir a receita, só tem de ver o vídeo do Youtube e seguir os passos.
Linkee é a primeira associação de ajuda alimentar sustentável para estudantes em França, entregando diariamente pacotes de alimentos a estudantes necessitados. Ao recuperar os alimentos não vendidos ou excedentes, a organização está também a trabalhar para reduzir o desperdício alimentar. Por isso, para além de saborear uma refeição deliciosa, oferecer-se à “Liane Khojandi” é uma boa causa! É consigo!
Colère – 39, rue Richer, 75009