Em pleno coração de Paris, uma nova cervejaria prepara-se para deliciar os parisienses mais exigentes. A Brasserie Casel vai abrir na avenida Victoria, n.º 16, no início do ano letivo, a poucos metros do teatro do Châtelet, num ambiente diretamente inspirado no mundo do espetáculo. Por trás do projeto está a Nouvelle Garde, o grupo que já reavivou o espírito das grandes cervejarias francesas com a Bellanger, a Dubillot, a Martin e ainda a Brasserie des Prés.
Uma cervejaria concebida como uma sala de espetáculos perto do Châtelet
Na cave, uma adega de maturação totalmente envidraçada vai permitir observar as peças de carne durante o seu envelhecimento, antes de elas irem para as cozinhas. Vaca, pato, porco, vitela e até pintada: a especialidade da casa vai estar disponível em todas as carnes, como uma marca de identidade.
Embora o menu ainda não tenha sido revelado, a cervejaria Casel deverá, no entanto, manter-se fiel ao modelo da La Nouvelle Garde: uma cozinha francesa confecionada no local, com produtos frescos e sazonais comprados, sempre que possível, diretamente aos produtores.
A poucos passos do teatro do Châtelet, o espaço vai retomar os códigos das belas salas parisienses com grandes cortinas de veludo bordô, um soalho à Versalhes, poltronas estofadas em tom de azeitona e mesas cobertas com toalhas brancas. Cartazes inspirados nas antigas noites da capital devem completar este ambiente acolhedor, como já é habitual na Nouvelle Garde.
A escolha da carne remete também para o passado das Halles vizinhas, quando esta zona do 1.º arrondissement concentrava grande parte do comércio alimentar parisiense. A Brasserie Casel vai, assim, procurar reunir as duas histórias do bairro: a dos teatros e a do antigo «ventre de Paris».
Anota na tua agenda, o encontro está marcado para o início do ano letivo: um sítio fantástico para descobrires logo a seguir ao verão!
Brasserie Casel – 16 avenue Victoria, 75004
Abertura no início do ano letivo de 2026