No norte da capital, um incrível restaurante centenário tornou-se um dos melhores símbolos da Arte Nova em Paris. Hoje, nesta instituição onde se elogia o “bom, bonito e barato”, é possível saborear a boa cozinha francesa sem gastar muito, de acordo com a tradição dos bouillons parisienses.
Este bouillon parisiense é uma verdadeira maravilha da Art Nouveau
“Aqui, tudo é bonito, bom e barato”. As palavras do fundador do Bouillon Julien ainda hoje são verdadeiras quando se trata de descrever simplesmente este estabelecimento. Em pleno coração da rue du Faubourg Saint-Denis, este restaurante classificado é frequentado por multidões desde 1906. Atualmente, a tradição mantém-se e os pratos de brasserie continuam a ser servidos por detrás dos belos vitrais do restaurante.
Inaugurado no início do século XXI, o Bouillon Julien é o fruto do trabalho de vários mestres artesãos. Desde a vidraria e a cerâmica até à marcenaria, o fundador Edouard Fournier recorreu aos grandes nomes da época para decorar o seu restaurante. Um século mais tarde, após anos de altos e baixos, um novo capítulo foi escrito para o restaurante em 2018, quando foram efectuadas grandes obras de renovação. Desde então, este refúgio Art Nouveau voltou a brilhar, recebendo diariamente clientes habituais e turistas.
Assim que se entra no restaurante, o espírito da Belle-Époque, preservado em todos os pormenores, é imediatamente visível. Os grandes vitrais, decorados com belos motivos, filtram a luz e criam uma atmosfera muito especial. Desde as figuras femininas nos vitrais e o bar original em mogno até ao incrível chão em mosaico e às paredes em verde celadon, todos os atributos da Arte Nova estão presentes. Parece mais um cenário de teatro do que um verdadeiro restaurante.
Na grande tradição dos bouillons parisienses, pode comer-se bem no Julien’s, e barato. A comida é simples, boa e sazonal, como num bom bistrô. Ovos maia, caracóis, rillettes de truta: as entradas são todas tentadoras e custam apenas 5 euros. Depois, os grandes clássicos como a salsicha aveyronnaise, o supremo de aves ou o ratatouille caseiro estão obviamente no menu, também a um preço baixo, tal como o canto doce com as suas iguarias para terminar.
Todos os ingredientes para um bom caldo estão lá! Só tem de o experimentar!
📍Localização: Bouillon Julien – 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010