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Pour « Citron » Cédric Griolet signe une pâtisserie hivernale acidulée en édition limitée

By Laura Coll

Pour « Citron » Cédric Griolet signe une pâtisserie hivernale acidulée en édition limitée

Nous le savons tous, le talentueux Cédric Grolet est un grand adepte du trompe l’oeil. Mûre XXL, mangue, clémentine, pomme… Avec le meilleur chef pâtissier du monde, les 5 fruits et légumes par jours conseillés pour notre santé n’ont jamais semblé aussi facile à déguster… Pour la cantine chic « Citron », installée sur la plus belle avenue du monde, Cédric Grolet a signé une nouvelle pâtisserie autour de cet agrume solaire, à déguster en édition limitée… 

« Citron » : cantine chic méditerranéenne 

En mars dernier, le jeune styliste français Simon Porte Jacquemus, créateur de la marque éponyme Jacquemus ouvrait une cantine chic méditerranéenne en plein coeur de la capitale, en collaboration avec Kaspia. Baptisé « Citron » c’est aux Galeries La Fayette Champs Elysées que ce café aux influences provençales a choisi de poser ses valises à l’accent chantant. Citronniers, céramique, pots en terre cuite, carrelage solaire… Dans ce café baigné de lumière où l’on entendrait presque chanter les cigales, les salades niçoises, tapenades, pissaladière et citronnades nous transportent tout droit dans un roman de Marcel Pagnol. C’est donc tout naturellement que chez l’ensoleillé « Citron », le dessert star n’est autre que le fameux agrume doré qui lui a inspiré son nom. Un citron en guise de dessert certes, mais pas n’importe lequel : un citron trompe-l’oeil signé Cédric Grolet, meilleur chef pâtissier du monde…

La nouvelle création hivernale nacrée de Cédric Grolet

 

Une fois n’est pas coutume, pour « Citron » Cédric Grolet donne un coup de fouet à la pâtisserie traditionnelle. Ainsi, dans cette cantine chic méditerranéenne, le meilleur chef pâtissier du monde relooke son agrume phare en toutes saisons. À l’occasion de Pâques par exemple, celui dont la première boulangerie vient d’ouvrir ses portes à Opéra paraît ses citrons gourmands d’un jaune éclatant et vernis, surmonté de pâquerettes bucoliques à souhait. À l’automne, ses délicieux lemon se sont vus colorés d’une légère écume brune faisant écho à la saison. Pour l’hiver, tel un joaillier de renom, Cédric Grolet présente chez « Citron » sa création hivernale nacrée : une pâtisserie citronnée tel un écrin verglacé. Avec ce doux flocon acidulé, Cédric Grolet signe donc une nouvelle pâtisserie en édition limitée pour cet établissement parisien qui a su s’entourer des meilleurs…

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