Wat als het plezier van uit eten gaan een heel nieuwe dimensie zou krijgen met een perfect afgestemde wijn-spijscombinatie? Dat is de belofte van dit Parijse adres, dat we wijnliefhebbers van harte aanbevelen. Hier vind je maar liefst 110 wijnen per glas en in totaal bijna 2000 wijnen, waarvan 200 afkomstig uit de grootste internationale terroirs, met opties voor elk budget. Een aanpak die dit restaurant de Best of Award of Excellence 2025 heeft opgeleverd, uitgereikt door het Amerikaanse tijdschrift Wine Spectator, wereldwijd de referentie op het gebied van wijncultuur. Volg ons, we nemen je mee naar het hart van Les 110 de Taillevent…
Een van de beste wijn- en bistronomische ervaringen van Parijs
Les 110 de Taillevent, gelegen in de Rue du Faubourg Saint-Honoré, op een steenworp afstand van de Champs-Élysées, betovert met zijn gezellige sfeer, met schilderijen geïnspireerd op Franse wijngaarden, muren vol met flessen, elegant houten meubilair en mooie banken van groen fluweel waarvan de kleur doet denken aan die van de wijnflessen. Je blik blijft natuurlijk hangen bij de centrale bar, waar de wijnen in een gekoelde vitrine staan, afgewisseld met trompe-l’œil-wijnkranen.
Op het bord is de bistronomische keuken zowel verfijnd als royaal, bedacht om de wijn te begeleiden zonder hem ooit te overschaduwen. Een aanpak die trouw blijft aan de traditie van het moederhuis, het legendarische Taillevent, met twee sterren, waarvan de wijnkelder een echte referentie is.
Op maat gemaakte wijn-spijscombinaties
Hier wordt elk gerecht gecombineerd met vier wijnvoorstellen per glas, wat zorgt voor een echte ontdekkingstocht tijdens het proeven. De sommeliers met hun deskundige advies hebben de ervaring in verschillende formules uitgewerkt:
- “Révélation” (minder dan € 15) om hun favorieten te ontdekken
- “Sérénité” (tussen € 15 en € 25) voor een proeverij op maat van jouw smaak
- “Audace” (tussen € 25 en € 35) om je te laten verrassen
- “Plénitude” (meer dan € 35) om wijnen te proeven die perfect gerijpt zijn
Van de meest prestigieuze flessen tot opkomende domeinen, de selectie blinkt uit door haar diversiteit. Het kleine detail dat het verschil maakt: elk glas wordt geserveerd met een etiketje waarop de geproefde wijn staat vermeld. De extraatje? Bewaar de etiketjes van de 110 van Taillevent als aandenken.
Perfect uitgevoerde klassiekers uit de Franse gastronomie
Wat de keuken betreft, staat de kaart in het teken van de grote klassiekers uit de Franse keuken. En de gerechten worden met veel finesse bereid . Als voorgerecht verleidt het gepocheerde ei in meurettesaus, vergezeld van gerookt spek, champignons en croutons (18 €) door zijn heerlijke smaak, net als de Signature pâté en croûte (27 €), een echte must van het huis.
Wat de gerechten betreft, maken de traditionele specialiteiten alle verwachtingen waar, zoals de taart met gevogelte en morieljes. De favoriet van de redactie is de vol-au-vent met oesterzwammen en foie gras (45 €), bijzonder royaal en super rijk aan smaken.
Een subtiel zoet accent, om in stijl af te sluiten
Tot slot speelt de dessertkaart in op zowel gezelligheid als verfijning: rum baba, mousse van pure chocolade, île flottante of rijstpudding. Een speciale vermelding voor de soufflé met hazelnoten uit Piemonte en hazelnootijs (16 €), die de ervaring afsluit met een even delicate als smakelijke noot.
Heeft dit voorproefje je zin gegeven om het adres zelf eens te gaan testen? De redactie van Paris Secret kan je in ieder geval alleen maar aanraden om een tafel te reserveren bij Les 110 de Taillevent, een adres dat getest en goedgekeurd is.
Praktische informatie:
📍Les 110 de Taillevent, 195 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75 008 Parijs