Tafels met tafelkleden, flesgroene bankjes, grote spiegels aan de muren en een menu dat stevig in de traditie geworteld is: Aux Crus de Bourgogne heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1932. Midden in Les Halles hoort dit adres bij de lange reeks historische bistro’s in de buurt.
Hier is de bœuf bourguignon een van de specialiteiten van het huis, naast de grote Bourgondische slakken, de pâté en croûte, de châteaubriand met béarnaisesaus of de kip met vin jaune en morieljes. De desserts passen helemaal in datzelfde rijtje, met profiteroles, rum-baba en andere brasserieklassiekers.
Al sinds 1932 een begrip in de wijk Montorgueil
Binnen vind je de charme en sfeer van een oude Parijse brasserie, met keurig op een rij geplaatste tafels, imposante spiegels en een echt traditionele sfeer. Het restaurant wordt tegenwoordig gerund door de familie Dumant, die ook aan het roer staat van verschillende andere Parijse bistro’s. Het idee blijft hetzelfde: een bepaalde cultuur van de Franse bistro in stand houden en tegelijkertijd de zaak dagelijks levendig houden.
En met zo’n naam speelt wijn natuurlijk een belangrijke rol. Bourgogne is ruim vertegenwoordigd, van betaalbare appellaties tot de meest prestigieuze flessen – perfect om de bourguignon of gerechten met saus te begeleiden.
Hoewel Les Halles uit Parijs zijn verdwenen, is Montorgueil uitgegroeid tot een van de drukste wijken in het centrum en hebben de oude bistro’s langzaamaan plaatsgemaakt voor modernere zaken. Maar Aux Crus de Bourgogne bewijst dat er nog steeds authentieke gastronomische adresjes te vinden zijn in het hart van Parijs!
Adres: Aux Crus de Bourgogne, 3 rue Bachaumont, 75002 Parijs
Openingstijden: elke dag van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.30 tot 22.30 uur.