Als het gaat om grote gastronomische bestemmingen, staat Parijs vaak bovenaan. Een nieuw onderzoek van de gespecialiseerde website TasteAtlas bevestigt dit door verschillende Parijse restaurants op te nemen in zijn ranglijst van de 150 meest legendarische restaurants ter wereld.
Deze Parijse restaurants zijn uitgeroepen tot de meest legendarische ter wereld
Het idee achter deze selectie? Locaties in de schijnwerpers zetten die de tand des tijds hebben doorstaan, met een sterke identiteit en gerechten die niet meer weg te denken zijn. Niet per se trendy restaurants, maar instellingen die deel uitmaken van het culinaire erfgoed, net zoals bepaalde monumenten voor het toerisme.
In deze ranglijst valt Parijs op met verschillende bekende adressen. De eerste die opduikt is Bouillon Chartier, wereldwijd op de 19e plaats. Een plek die te danken is aan zijn geschiedenis en aan een gerecht dat al meer dan een eeuw iconisch is: de gekonfijte eend, die hier al sinds 1896 wordt geserveerd. Het restaurant is een van die plekken waar je net zozeer voor de sfeer komt als voor het eten, met zijn bijna ongewijzigde inrichting en doorlopende bediening.
Een ander adres dat in de schijnwerpers staat, is Le Pied de Cochon, gevestigd in Les Halles. Hier is het de uiensoep die symbool staat voor de plek, een traditioneel recept dat op elk uur van de dag bezoekers blijft trekken. Het restaurant is 24 uur per dag open en heeft een solide reputatie opgebouwd, vooral bij nachtbrakers en liefhebbers van de klassieke Franse keuken.
In de algemene ranglijst staan deze adresjes naast andere internationale instellingen. Je vindt er bijvoorbeeld zaken als Figlmüller in Wenen voor zijn Weense schnitzel, Katz’s in New York voor zijn pastramisandwich of Sorbillo in Napels voor zijn pizza Margherita. Een manier om Parijs weer in een veel breder panorama van de wereldwijde gastronomie te plaatsen.
📍Locaties: Bouillon Chartier – 7 rue du Faubourg Montmartre, 75009 – Au Pied de Cochon – 6, rue Coquillière, 75001