Deze legendarische Parijse brasserie werd opgericht in 1947 en serveert een pied de cochon waarvan het recept al bijna 70 jaar onveranderd is. Deze plek waar de Franse gastronomie hoogtij viert, is bijna 24 uur per dag en 7 dagen per week geopend en een must in Parijs. Zelfs na middernacht! Het enige wat je hoeft te doen is de deuren van de brasserie, versierd met gouden handgrepen in de vorm van varkenspoten, open te duwen!
De oorsprong van dit monument van de Parijse gastronomie
Om de oorsprong van de legendarische Pied de Cochon te begrijpen, moeten we terug naar de tijd van Les Halles, ooit bekend als “de buik van Parijs”. In 1946 kocht Clément Blanc (een voormalige vleesagent van Les Halles) een kleine bistro die sinds de oorlog verlaten was, op 6 rue Coquillère. Het beroemde restaurant werd officieel geopend in 1947. Het werd al snel het trefpunt van de “Forts des Halles“, de stoere afhandelaars die verantwoordelijk waren voor het verplaatsen van tonnen goederen door de oude Parijse paviljoens. En sinds 1947 is de brasserie bijna 24 uur per dag open en sluit het bijna nooit zijn deuren. Zelfs na middernacht blijft het hier bruisen…
De gekke gok van 24/7 service en een vergeten gerecht
Hoewel het restaurant zich aanvankelijk richtte op een arbeidersklasse, had Clément Blanc een innovatief idee: 24 uur per dag service bieden . Volgens de legende zijn zijn keukens zelfs bijna nooit uitgeschakeld geweest. Een record van meer dan 70 jaar vrijwel ononderbroken werking. Au Pied de Cochon werd zo een van de eerste restaurants in Parijs die 24 uur per dag, 7 dagen per week open was. De oprichter van Le Pied de Cochon was een visionair en besloot een vleessoort die destijds door slagers werd gemeden een ereplaats te geven . Gevulde of gepaneerde varkenspoten, de gelijknamige en emblematische specialiteit van het restaurant, waarvan het recept sinds de jaren 40 onveranderd is gebleven. En het was een groot succes! Vanaf de jaren 1950 kwam heel Parijs hier, van de arbeiders van Les Halles tot beroemdheden als Charles Aznavour en Jean-Paul Belmondo. Het instituut was geboren.
Een recept dat sinds de jaren 1940 onveranderd is gebleven, in een Belle Époque decor.
Met zijn Belle Époque decor, kroonluchters van Murano-glas en ondeugende knipogen naar het varken heeft Au Pied de Cochon alles om fans van Parijse brasserieën aan te spreken. Maar wat staat er op het menu in deze zaak die (bijna) nooit sluit? Vieze gerechten, natuurlijk, zeevruchten, varkensvlees… maar dat niet alleen! Gegratineerde uiensoep, Bourgondische slakken, gegrilde varkenspootjes, gekonfijte eend, mosselen marinière of geroosterde kreeft… de grote klassiekers uit de Franse keuken staan op het menu. Bij mooi weer onthult de brasserie ook zijn prachtige terras, waar je een schotel kazen en charcuterie kunt delen. Een gewoonweg legendarische plek, waar u op elk moment van de dag kunt genieten van een heerlijke maaltijd.
Kortom, Au Pied de Cochon is een echt instituut. En zoals het gezegde luidt: alle wegen leiden naar de Pied de Cochon!
📍 Au Pied de Cochon6 rue Coquillière, 75001 Parijs
24 uur per dag, 7 dagen per week geopend van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds vroeg (08:00 tot ongeveer 5:00)