Of je nu op doorreis bent in de Lichtstad of een Parijzenaar bent, het is altijd een plezier om plaats te nemen op de banken van de oudste Elzasser brasserie van Parijs. Een plek met een rijke geschiedenis, waar art-deco- en art-nouveaustijlen samenkomen en waar je onder een majestueuze bloemenkoepel van je maaltijd kunt genieten. En natuurlijk de beste zuurkool van Parijs! Herken je het? Hier is een hint: het is niet ver van de legendarische Juli Column…
De oudste brasserie van Parijs? Nou, dit jaar viert het zijn 161e verjaardag…
Tussen de Place de la Bastille en de Place des Vosges ligt een echt Parijs instituut: de Brasserie Bofinger. Al meer dan 150 jaar heeft dit nu emblematische adres de tand des tijds doorstaan zonder ooit zijn ziel of de authenticiteit van zijn keuken te verliezen. Opgericht in 1864 door de Elzasser herbergier Frédéric Bofinger, is het de oudste Elzasser brasserie in Parijs.
Destijds was het de eerste die bier “à la pompe” serveerde. Met andere woorden, van het vat. Het was een nieuwigheid die meteen in de smaak viel bij de Elzasser arbeiders die in de wijk Bastille woonden. Mokken in de hand, ze ontmoeten elkaar graag om te genieten van een goed biertje … uit de Elzas, natuurlijk!
De weelderige inrichting, een mix van Art Nouveau en Art Deco, maakt het de mooiste brasserie van Parijs.
De inrichting van Brasserie Bofinger is echt indrukwekkend. In 1919 werd het etablissement opnieuw ingericht in Art Nouveau-stijl door architect Legay en decorateur Mitgen. Een majestueuze ovale koepel versierd met bloemmotieven, een glas-in-loodraam met de afbeelding van Gambrinus – de legendarische koning van het bier – houtsnijwerk, keramische reigerbeelden… De zaak werd subliem ingericht in Belle Époque stijl. Bofinger heeft een welverdiende bijnaam: de mooiste brasserie van Parijs.
In de jaren 1930 werd de brasserie uitgebreid met charmante Art Deco elementen. Prachtige leren banketten, enorme vergulde spiegels… Elk detail draagt bij om van Bofinger een grandioze plek te maken. De ongewone anekdote: Heren, wees niet verbaasd als u in de toiletten urinoirs ziet met dolfijnenkoppen!
Op het menu bij Bofinger: zeevruchten, gegratineerde uiensoep en de beste zuurkool van Parijs!
En wat eet je op deze historische plek? Vanuit het comfort van de leren banketten van Bofinger kun je genieten van een schotel zeevruchten, gegratineerde uiensoep, huisgemaakte paté en croûte of kreeft geflambeerd in whisky. Op het à la carte menu deelt de traditionele Franse keuken de schijnwerpers met Elzasser specialiteiten. Flammekueche, zeebaars baeckeoffe met Gewurztraminer of gestoofde runderfondant met Pinot Noir zijn kenmerkende gerechten. En natuurlijk is het onmogelijk om over Bofinger te praten zonder de zuurkool te noemen, door velen beschouwd als de beste in Parijs!
Van de enorme glazen koepel tot de shows op de borden: een lust voor het oog!
Bij Paris Secret vielen we voor de beroemde Bofinger zuurkool, de echte ster van het huis. Halfzoute varkensknokkel, Straatsburgse worst, lende, gerookt spek… Dankzij de kwaliteit van zijn producten en zijn expertise heeft Bofinger zuurkool niets te benijden van de Elzassers! Het extraatje? Een versie die royaal wordt doorgespoeld met Crémant d’Alsace, die de kenners in vervoering zal brengen!
Om af te sluiten in het hart van de mooiste Elzasser brasserie in Parijs, zijn we gevallen voor de Paris-Brest, een van de sterdesserts van het etablissement. En voor een echte culinaire extravaganza mag u de crêpes geflambeerd in Grand Marnier, die voor uw ogen worden bereid, niet missen.
📍 Brasserie Bofinger 5-7 rue de la Bastille, 75 004 Parijs