In Parijs schieten de bouillonrestaurants als paddenstoelen uit de grond, maar de volgende grote speler in dit genre heeft ervoor gekozen zich net aan de andere kant van de ringweg te vestigen. Op 1 oktober 2026 opent Bouillon sur Seine zijn deuren op het Île Seguin in Boulogne-Billancourt, met een enorme zaal en zo’n honderd zitplaatsen op het terras. Het project bouwt voort op het concept van die populaire eetcafés, maar dan op een schaal die je in Parijs zelden ziet.
Bouillon sur Seine: 1.100 vierkante meter en een terras aan de rivier
Met 1.100 vierkante meter en 570 zitplaatsen laat Bouillon sur Seine duidelijk zien waar het voor staat. Het restaurant eist zelfs de titel op van grootste bouillon van Frankrijk. Ongeveer 100 mensen kunnen plaatsnemen op het terras met uitzicht op de Seine, terwijl grote ramen de zaal openen naar de rivier.
Het restaurant komt in de nieuwe wijk La Pointe des Arts, op het Île Seguin, waar steeds meer restaurants, winkels en een bioscoop hun intrek nemen. Het is makkelijker te bereiken vanuit Parijs dan je zou denken: de noordelijke loopbrug verbindt het eiland nu rechtstreeks met de wijk rond de Pont de Sèvres, het eindstation van lijn 9.
Achter het project zitten Christopher Préchez en Benjamin Moreel, twee namen die al goed bekend zijn in de wereld van de bouillons. Het duo heeft onder andere meegewerkt aan de herlancering van Le Petit Bouillon Pharamond, voordat ze aan de slag gingen bij Le Bon Bock in Montmartre, Le Bouillon Alcide in Lille en Le Petit Bouillon de la Gare in Asnières-sur-Seine. En om dit duo te ondersteunen, is er chef-kok Nicolas Roudier, die onder andere bij l’Arpège en het Bristol heeft gewerkt.
Een nieuw adres voor traditionele bouillon op het Île Seguin
De volledige menukaart is nog niet bekendgemaakt, maar het restaurant belooft trouw te blijven aan de traditie van de bouillon: klassiekers uit de Franse keuken, dagschotels en betaalbare prijzen. De bediening is de hele dag door, van ’s ochtends tot ’s avonds, en er zijn ook zelfgemaakte limonades en afhaalmaaltijden.
De uitdaging zal vooral zijn om de levendige en volkse sfeer van de bouillon te behouden in een zaal met 570 zitplaatsen. Met de nabijheid van de Seine Musicale, het terras aan het water en de nieuwe plekken op het Île Seguin zal het bij Bouillon sur Seine vast niet aan bezoekers ontbreken. Tot na de zomervakantie om dit toekomstige, buitengewone restaurant te ontdekken.
📍Locatie: Bouillon sur Seine – Île Seguin – Boulogne-Billancourt
📆 Opening op 1 oktober 2026