In het noorden van de hoofdstad is een ongelooflijk eeuwenoud restaurant een van de mooiste symbolen van Art Nouveau in Parijs geworden. Vandaag de dag kunt u in dit instituut waar “goed, mooi en goedkoop” wordt geprezen, genieten van de verfijnde Franse keuken zonder de bank te breken, volgens de traditie van de Parijse bouillons.
Deze Parijse bouillon is een waar wonder van Art Nouveau
“Hier is alles mooi, goed en niet duur”. De woorden van de oprichter van Bouillon Julien klinken vandaag de dag nog steeds als het gaat om het eenvoudig beschrijven van dit etablissement. In het hart van de rue du Faubourg Saint-Denis komen sinds 1906 massa’s mensen naar dit geklasseerde restaurant. Vandaag de dag wordt de traditie voortgezet en worden er nog steeds brasseriegerechten geserveerd achter de prachtige glas-in-loodramen van het restaurant.
De Bouillon Julien werd geopend aan het begin van de 21e eeuw en is het resultaat van het werk van verschillende meester-ambachtslieden. Van glaswerk en keramiek tot meubelmakerij, oprichter Edouard Fournier deed een beroep op de leidende figuren van die tijd om zijn restaurant in te richten. Een eeuw later, na jaren van hoogte- en dieptepunten, werd er in 2018 een nieuw hoofdstuk geschreven voor het restaurant, toen er een grote renovatie werd uitgevoerd. Sindsdien straalt dit Art Nouveau-paradijs weer en verwelkomt het dagelijks stamgasten en toeristen.
Zodra je het restaurant binnenkomt, is de geest van de Belle-Époque, bewaard gebleven in elk detail, meteen duidelijk. De grote glas-in-loodramen, versierd met prachtige motieven, filteren het licht en creëren een heel bijzondere sfeer. Van de vrouwelijke figuren in de glas-in-loodramen en de originele mahoniehouten bar tot de ongelooflijke mozaïekvloer en de celadon-groene muren, alle kenmerken van Art Nouveau zijn aanwezig. Het voelt meer als een theaterdecor dan als een echt restaurant.
In de grote traditie van Parijse bouillons kun je bij Julien’s goed en goedkoop eten. Het eten is eenvoudig, goed en seizoensgebonden, net als in een goede bistro. Mei-eieren, slakken, forelrillettes: de voorgerechten zijn allemaal verleidelijk en kosten slechts €5. Daarna staan de grote klassiekers zoals aveyronnaise worst, gevogelte supreme of huisgemaakte ratatouille uiteraard op het menu, ook voor een lage prijs, net als de zoete hoek met zijn lekkernijen om af te sluiten.
Alle ingrediënten voor een goede bouillon zijn aanwezig! Je hoeft het alleen nog maar te proberen!
📍Locatie: Bouillon Julien – 16, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010