In het hart van de rue du Faubourg Poissonnière werken Christophe en Seb elke dag achter het fornuis om buurtbewoners originele creaties te bieden die rijk zijn aan smaak. Bij Ficelle hebben we gekozen voor ingrediënten van eigen bodem en een eenvoudig concept dat we nergens anders hebben gezien, gecentreerd rond de minisandwich. Om je een voorproefje te geven, hebben we deze populaire lokale plek uitgeprobeerd!
Met Ficelle krijgt het 10e arrondissement er een toonaangevende broodjeszaak bij
Metzger, Seguin, Beillevaire: de grote namen volgen elkaar op als je kijkt naar de details van het menu bij Ficelle. Er wordt namelijk veel aandacht besteed aan de leveranciers en hun producten, die samen de ongeveer vijftien recepten op de kaart vormen. Zoals de naam al doet vermoeden, worden de broodjes hier gemaakt van ficelle, een dunne versie van stokbrood maar net zo lekker. Het wordt dagelijks geleverd door Lalos en ter plekke gebakken zodat het elk uur van de dag knapperig is.
Wat de recepten betreft, kun je rekenen op uitzonderlijke vullingen van lokale kwaliteitsleveranciers. Hoewel alle recepten hun verdiensten hebben, is onze grote favoriet de Marcel met witte ham en truffel gouda. Verder hebben we onze zinnen gezet op de Henri met simmentalerrundvlees en de Suzanne met tarama. En om een vleugje zoetigheid aan de maaltijd toe te voegen, kun je rekenen op de ultra-regressieve versies van Maurice en Lucien, met respectievelijk chocoladepasta en chocolade van Pralus.
En als je niet kunt kiezen, kun je dankzij de kracht van de slierten voor meerdere recepten tegelijk kiezen. In feite is dat het basisconcept achter de trio-formule, waardoor je kunt variëren en je honger gemakkelijk kunt stillen. Perfect voor een kwaliteitsontbijt!
📍Ficelle – 48, rue du Faubourg Poissonnière, 75010