Midden in de Cour des Petites-Écuries is Brasserie Floderer een van die historische adresjes waar we in Parijs zo dol op zijn. Je moet het kleine geplaveide hofje oversteken om bij deze historische brasserie te komen, die hier al sinds 1909 gevestigd is.
Een traditionele Franse keuken met een Elzasser tintje
Oorspronkelijk heette het restaurant Brasserie Flo, opgericht aan het begin van de 20e eeuw door Édouard Fournier. Met zijn Belle Époque-inrichting en Elzasser keuken groeide het al snel uit tot een onmisbare plek in het oosten van Parijs. In de loop van de decennia werd het restaurant zelfs het startpunt van de beroemde gelijknamige groep, die verschillende grote brasseries in Parijs en Frankrijk zou ontwikkelen.
Tegenwoordig heeft het restaurant zijn oorspronkelijke naam, Floderer, teruggekregen, terwijl het de essentie van zijn identiteit heeft behouden. De plek blijft gekenmerkt door zijn erfgoed, met een sfeer die doet denken aan de grote brasseries van weleer. Houtwerk, glas-in-loodramen, fresco’s en grote zalen geven nog steeds een idee van hoe de sfeer in Parijse restaurants aan het begin van de vorige eeuw moet zijn geweest.
Op het bord blijft het restaurant trouw aan de traditionele keuken. De kaart biedt vooral brasserieklassiekers, met een sterke Elzasser invloed. Je vindt er onder andere zeevruchtenschotels, specialiteiten zoals de Straatsburgse zuurkool, en typische gerechten uit de Franse keuken. Het geheel is toegankelijk en royaal, in de geest van de grote, populaire restaurants.
Wat de openingstijden betreft, draait de brasserie van ’s ochtends tot ’s avonds op volle toeren, met ontbijt, lunch, diner en zelfs brunch in het weekend. Dit continue ritme maakt het een levendige plek in deze bruisende binnenplaats, die zowel voor een maaltijd als voor een drankje wordt bezocht.
De plek heeft de afgelopen jaren verschillende veranderingen ondergaan, met renovaties om het restaurant te moderniseren zonder zijn identiteit te verliezen. Achter die grote, gloednieuwe gele deuren vind je dus nog steeds een inrichting die de Belle Époque eer aandoet.
Van buitenaf onopvallend, maar rijk aan geschiedenis zodra je binnenstapt: brasserie Floderer is een van die Parijse adresjes die de tand des tijds doorstaan. Een plek die zowel culinair als levendig is, en die nog steeds liefhebbers van traditionele gerechten en nieuwsgierigen op zoek naar een ouderwets interieur blijft aantrekken.
📍Brasserie Floderer – 7, cour des Petites Écuries, 75010
📆 Dagelijks geopend van 10.00 uur tot middernacht