In de wijk Le Marais, op een steenworp afstand van het stadhuis, neemt Benoit een bijzondere plaats in binnen de Parijse gastronomische scene. Dit restaurant, geopend in 1912, is vandaag de dag een van de laatste echte Parijse bistro’s die zijn oorspronkelijke karakter heeft behouden en tegelijkertijd deel uitmaakt van de haute cuisine.
Een bistro van Maison Ducasse die al meer dan 100 jaar bestaat
Het verhaal van het huis begint in het begin van de 20e eeuw, toen Benoît Matray zijn zaak opende in de Rue Saint-Martin. Het adres werd al snel bekend om zijn royale en traditionele keuken, in de puurste traditie van de Parijse bistro’s. In de loop van de decennia werd Benoit een must in het centrum van Parijs, bekend om zijn klassieke gerechten en gezellige sfeer.
In 2005 werd het restaurant onderdeel van de groep van de met meerdere sterren bekroonde chef-kok Alain Ducasse, die besloot om de ziel van het restaurant te behouden en er tegelijkertijd een nieuwe gastronomische dimensie aan toe te voegen. Enkele jaren later kreeg het restaurant een ster in de Michelingids, die het tot 2025 zou behouden, waarmee het zijn plaats onder de beste restaurants van de hoofdstad bevestigde.
Zodra je het restaurant binnenstapt, word je omringd door rode banken, antieke spiegels, houten lambrisering en retro verlichting in een zaal die bijna bevroren lijkt in de tijd. Elk detail doet denken aan de gouden eeuw van de Parijse bistro’s, met een mix van gezelligheid en elegantie die de charme van het huis uitmaakt.
De kaart is een eerbetoon aan de grote klassiekers van de Franse keuken. Je vindt er iconische voorgerechten zoals pâté en croûte, uiensoep met gratin of slakken in de schelp. Als hoofdgerecht kun je kiezen uit uitzonderlijke gerechten zoals tong meunière, lamsschouder of kalfszwezerik, en als dessert profiteroles, crêpes Suzette of een millefeuille. De recepten zijn trouw aan de tradities, maar worden bereid met de precisie en veeleisendheid die kenmerkend zijn voor de restaurants van Ducasse.
Ook vandaag de dag is Benoit nog steeds een bijzonder adres in de hoofdstad. Deze plek is zowel een historische bistro als een gastronomisch restaurant en biedt een ervaring die zowel doet denken aan de Parijse gastronomie van weleer als aan de hedendaagse Franse keuken.
📍Benoît – 20, rue Saint-Martin, 75004
📆 Elke dag open van 12.00 tot 14.00 uur en van 19.00 tot 22.00 uur