In Meaux vertelt het Maison du Brie het verhaal en het productieproces van een van de beroemdste kazen van Frankrijk.
Je denkt bij brie vooral aan een kaasplateau, maar in Meaux heeft hij gewoon zijn eigen huis, midden in de stad, op een steenworp afstand van de kathedraal. Een kort, smakelijk uitstapje dat makkelijk te regelen is vanuit Parijs, vooral als het afsluit met een proeverij van AOP-brie.
Van melk tot rijping: alle geheimen van de Brie de Meaux
Je hoeft geen kaaskenner te zijn om van het bezoek te genieten. De rondleiding laat je gewoon de verschillende stappen zien van het maken van de Brie de Meaux, van het ophalen van de melk tot het in vormen gieten en de rijping. Video’s, reconstructies en oude gereedschappen laten je zien waarom deze geweldige kaas met witte korst zoveel tijd en vakmanschap vraagt.
Je ontdekt onder andere het traditionele gieten met behulp van een brie-schep, maar ook het werk van de producenten en de rijpers. Het museum beperkt zich niet tot het vertellen van een recept: het plaatst de kaas in de geschiedenis van de Brie en in het dagelijks leven van de streek. Oude dozen, advertenties en voorwerpen die verband houden met het plattelandsleven laten zien hoezeer de Brie de Meaux veel meer is dan alleen het product dat je bij de kaasboer koopt.
De bijnaam ‘koning der kazen’ is trouwens niet zomaar voor de toeristische brochures verzonnen. De Brie de Meaux zou deze titel hebben gekregen tijdens het congres van Wenen, aan het begin van de 19e eeuw, na een proeverij georganiseerd door Talleyrand. De rondleiding vertelt ook over de verhalen en legendes rond de kaas, van Karel de Grote tot Hendrik IV.
Het meest verwachte onderdeel is natuurlijk de proeverij. La Maison du Brie biedt regelmatig de mogelijkheid om de Brie de Meaux AOP te proeven onder begeleiding van een gids, vooral in het weekend. Het is een mooie kans om het te hebben over rijping, textuur en smaak, maar ook om te begrijpen waarom twee stukken brie heel verschillend kunnen zijn, afhankelijk van hoe lang ze gerijpt zijn.
Dus als je lekker wilt smullen en iets wilt leren, ga dan naar dit kleine, onbekende museum in de buurt van Parijs!
📍Locatie: Maison du Brie de Meaux – 5, place Charles de Gaulle, Meaux
📆 Openingstijden: geopend van dinsdag tot en met zondag van 10.00 tot 12.30 uur en van 14.00 tot 18.00 uur