In het hart van Saint-Germain-des-Prés is de Brasserie Lipp een van die plekken die de tand des tijds hebben doorstaan zonder iets van hun glans te verliezen. Opgericht in 1880, geklasseerd als historisch monument en bezocht door schrijvers en politici, blijft het vandaag de dag een van de meest emblematische brasserieën in Parijs.
De Saint-Germain-des-Prés instelling bezocht door Hemingway en Apollinaire
Op een steenworp afstand van de kerk van Saint-Germain-des-Prés ligt Brasserie Lipp, een van de meest legendarische adressen in Parijs. Opgericht in 1880 door Léonard Lipp, een Elzasser verbannen na de oorlog van 1870, werd het al snel een mekka voor gastronomie en intellectueel leven, bezocht door schrijvers en politici. Het staat sinds 1989 op de monumentenlijst en ademt nog steeds de geest van de grote Parijse brasserieën.
Zodra je binnenkomt, word je getroffen door de inrichting, die trouw blijft aan de oorsprong. Keramische tegels met bloemmotieven, geschilderde fresco’s, spiegels, houten lambrisering en bruinleren banketten dompelen de bezoekers onder in een Belle Époque-sfeer. Alles straalt hier authenticiteit uit, zozeer zelfs dat de eetzaal een van de best bewaarde brasserie-interieurs in Parijs is.
Als het op eten aankomt, heeft Brasserie Lipp altijd vertrouwd op een eenvoudige, genereuze keuken die de grote Franse tradities respecteert. U kunt genieten van typische Elzasser gerechten zoals choucroute garnie, maar ook van brasserie-klassiekers zoals céleri rémoulade, vinaigrette van prei, andouillette AAAAA, blanquette de veau en tête de veau ravigote. Wat nagerechten betreft, zijn de “îlot flottante” en de huisgemaakte chocolademousse echte aanraders.
In de loop der jaren heeft Lipp een prestigieuze klantenkring mogen verwelkomen. Guillaume Apollinaire, André Gide, Paul Éluard en Ernest Hemingway kwamen er samen om te discussiëren en te schrijven. Later kwamen er ook veel politici, zozeer zelfs dat de brasserie soms de bijnaam “het bijgebouw van de Nationale Assemblee” kreeg. Tot op de dag van vandaag trekt het zowel lokale stamgasten als bezoekers van over de hele wereld die dit stukje Parijse geschiedenis komen proeven.
Met zijn levendige sfeer, monumentale inrichting en menu dat de tand des tijds heeft doorstaan, blijft Brasserie Lipp een van de levende symbolen van de Parijse gastronomie. Of u nu komt voor een doordeweekse lunch, een laat diner of gewoon om de sfeer van Saint-Germain op te snuiven, het is een ervaring die u ten minste één keer moet hebben meegemaakt.
📍Locatie: Brasserie Lipp – 151, boulevard Saint-Germain, 75006
